The Right Wine

No, no es una broma, en este episodio invitamos a Ciara Franco y Brenda Campos, fundadoras de Salvaje vinos y hablamos de lo que tanto nos gusta hablar, vinos naturales. Probamos algunos, vemos si tienen defecto o no y entablamos una buena conversación dando cada quien nuestra perspectiva y cada uno tratando de entender al otro por que al final todos tenemos el mismo objetivo, que se consuma más vino!

En espe episodio decidimos hablar de Bourbon para dar a conocer este maravilloso espírituoso a más gente. Hablamos de su proceso de elaboración y diferentes estilos.

En este episodio contestamos preguntas de nuestra audiencia y hacemos predicciones para este 2023!

En este episodio entramos en la discusión de guardar o no guardar los grandes vinos, por que lo hacemos? Por que no beber los grandes vinos jóvenes como lo hemos hecho recientemente.

En este episodio hablamos sobre los pros y contras de la escala de 100 puntos de Robert Parker. Hablamos de como modifico el mundo del vino y como el maneja esta escala qué significa cada puntaje.

En este capitulo de casi 3 horas hablamos con Erick Plata de vinos plata y probamos sus nuevas añadas pero también hablamos de viticultura, enologia, responsabilidad de las bodegas en mexico entre muchas otras cosas.

Este es uno de los episodios desaparecidos. Es una gran platica con los hermanos Rivera Río sobre la Gastronomía Norestense, nos dan una masterclass de ella.

En este episodio Mauricio esta de regreso y hablamos sobre ciertos viñedos en Bordeaux están cambiando a lo orgánico y de como los vinos Californianos están tratando de lograr más dinero mediante la exportación de otras gamas.

Este episodio es una discusión donde nos falto Mauricio Leon pero de sorpresa llego nuestro buen amigo Miguel Ferrigno qué tuvo algunas cosas interesantes qué decir y otras no tanto.

En este episodio hablamos sobre algunas noticias interesantes en el mundo del vino y contestamos sus preguntas y respuestas!

En este episodio hablamos de nuestras historias de terror en restaurantes, bodegas y experiencias en la industria. Desde clientes hasta experiencias como consumidores, invitamos a Arthur White para platicar de esto.

En este episodio hablamos de como en nuestra opinion siempre es bueno tener un consultor o productor para crear. Los consultores y productores sirven para quitarnos lo sesgados que podemos estar, comparamos esto con la industria musical.

En este episodio nos visitó Pablo Mata sommelier y representante de Cepa 21. Hablamos sobre como disfrutamos mejor de un vino, que información es más relevante para educarnos y hablamos de cepa 21.

En este episodio hablamos sobre la alta rotación de personal qué existe en los restaurantes, el por que y como corregirlo en nuestra opinion. Hablamos de como se está batallando en la industria restaurantera y como se batalla para encontrar un sommelier.

En este episodio platicamos y probamos dos vinos de Rioja, un blanco y un tinto. Hablamos de dos vinos clásicos y platicamos sobre otro tema interesante, el gusto por una uva o el gusto por el estilo de la region.

Este episodio es un poco más largo de lo normal por que platicamos de la situacion qué se vive en el valle de guadalupe. Partimos del artículo de Hugo de Acosta y de hablar con las personas que conocemos qué hacen vino allá. Buena discusión para un viernes.

En este episodio hablamos de que pasara cuando los boomers ya no estén con nosotros, los grandes vinos que ellos vieron nacer serán obsoletos? O se seguirán vendiendo? Hablamos de lo que beben las nuevas generaciones y discutimos si seguirán esta tendencia

En este episodio Diego de la P contesta preguntas del publico todo el capitulo, hablamos de todo en general. Probamos mezcal con chocolate holandés y damos respuestas a sus preguntas de todos lados.

En este episodio hablamos de como los grandes vinos del mundo están por utilizar el blockchain para proteger la provenencia de sus vinos, hablamos de si es buena idea o no, también platicamos de los cambios de transportación del vino y más.

En este episodio hablamos de como se confunde el conocimiento de las cosas con el verdadero entendimiento y como es notorio a la hora de expresarlo. No es lo mismo leer de un vino y saber la ficha técnica qué adentrarse a la region, terruño, viajar, ver la geografía, leer la historia para finalmente "entender".

En este episodio hablamos de como el dicho " seeing jesus in the toast" aplica para una cata a ciegas, como a veces el cerebro nos traiciona y convertimos un vino en lo que queremos que sea, mala e inconscientemente. Hablamos de lo que esta sucediendo en pomerol con el tema del regado y más.

En este episodio hablamos de como el cambio climático ha hecho qué los ingleses estén creando vinos de mejor calidad. Poco a poco el este de Inglaterra y Gales se están convirtiendo en regiones interesantes para vino espumoso y vino a base de Pinot Noir.

En este episodio hablamos de un tema el cual ya habíamos hablado y agregamos otro. Vinos de altura y ahora vinosba nivel del mar o vinos cercanos a nivel del mar, que los hace diferentes, en que se benefician o en que pueden ser perjudicados y cuales son nuestras opiniones. Contestamos algunas preguntas del publico.

En este episodio hablamos sobre lo que esta pasando actualmente en España para tratar de devolverle al campo lo que le hemos quitado. Se están creando organizaciones e iniciativas para intentar mejorar lo que el cambio climático ha causado, gracias a nosotros, hablamos de que practicas podemos dejar de utilizar y cuales podemos empezar a utilizar.

En este inicio de nueva temporada hablamos de como estamos disociados de la comida y la bebida, comemos por comer y tomamos por tomar. Como muchas veces no apreciamos lo que bebemos o comemos, debemos detenernos a pensar y analizar lo que estamos ingiriendo como método de aprendizaje y como respeto a los productores y cocineros.

En este final de temporada nos preguntamos si los grandes vinos del mundo serian lo que son si naciecen en esta epoca. ¿Como serian tratados los grandes vinos del mundo sin una reputación detrás de ellos? Discutimos nuestros puntos de vista y tratamos de llegar a una conclusión.

En este episodio discutimos el termino "Redondo" y por que no nos gusta utilizarlo, preferimos describir los vinos por su balance y equilibrio. Contestestamos algunas preguntas de nuestros escuchas y sugerimos varias cosas que ver.

En este episodio hablamos de los comportamientos qué como sommeliers hemos visto en consumidores en restaurantes, cuales nos causan problema y viceversa. Hablamos de nuestras peores experiencias en restaurantes y cosas que no se deben hacer.

En este episodio hablamos de como los grandes críticos están muy en desacuerdo con que las nuevas generaciones no beban lo que ellos pusieron de moda, subieron a un pedestal y lo siguen manteniendo. Hablamos de que nos hace buscar cosas diferentes y a la vez recomendamos cosas diferentes saliendonos de las regiones qué más nos gustan.

En este episodio hablamos de lo cómodos qué estamos con algunas regiones y como salir de este ciclo, decimos las qué consideramos " regiones qué no sabias que necesitabas, pero necesitas", hablamos de vinos qué tienes que probar y sabrás por que los necesitas en tu vida!.

En este episodio hablamos sobre un Ponzi scheme que perdió 99 millones de dolares poniendo como garantia Domaine de la Romanee Conti y Screaming Eagle para garantizar a sus clientes un retorno rápido o el alto valor al qué ascienden estos vinos. ¿Por que siempre estos vinos? ¿Su marketing es realmente inteligente? Escúchanos y descubre nuestras conclusiones.

En este episodio nos preguntamos y discutimos sobre lo siguiente: ¿La bodega crea el gusto de sus consumidores o el consumidor crea el estilo de la bodega? ( dejamos fuera el tema de los críticos) creemos que las dos pueden ocurrir pero nos cuestionamos cual sucede más con el paso de los años.

En este episodio hablamos sobre qué aromas encontramos más atractivos en el vino y por que. Platicamos sobre como existen ciertos aromas qué nos atraen más que otros y explicamos el por que de esto, puede ser fruta, tierra, madera o lo que sea que nos recuerde. Discutimos cuales nos gustan a nosotros y cuales no y el por que.

En este episodio hablamos de lo que ha cambiado en la industria del vino desde que cada uno de nosotros empezó su carrera profesional, que cambió para bien, para mal y que esta sucediendo en estos momentos. Es importante poner en perspectiva lo que ha sucedido los últimos 15 años para comprender el presente.

En este episodio platicamos sobre qué es el enoturismo y cuales son los beneficios de tener a alguien acesorandote para ir a tus bodegas favoritas en tus regiones de preferencia, hablamos de cual es la diferencia de tomar el tour " clasico" de la region a visitar bodegas selectas y curadas por expertos, Mauricio nos platica de Sommtravel y contamos algunas de nuestras experiencias.

Este es uno de nuestros episodios favoritos y el más escuchado por la gente. Alfredo Villanueva de Villa Torel nos visitaba en el show en el 2019 y hablamos de nuestras practicas en USA, comida y muchos albures porsupuesto. Disfruten esta seleccion.

En este episodio nos cuestionamos el por que nos gusta buscar complejidad donde no la hay, algunas cosas fueron hechas para ser sencillas y con eso es suficiente. Platicamos de las regiones y vinos qué nos deleitan con su sencillez y no necesitan de más para sorprendernos.

En este episodio hablamos de como ha cambiado la manera en la qué aprendemos y las plataformas qué han ayudado a esto. Discutimos las mejores plataformas para aprender y como cada vez tenemos más información en la palma de la mano. Cuales recomendamos, cuales no, cuales son más amigables y cuales utilizamos nosotros

Este episodio de tercer aniversario fue grabado en The Little Wine Market con publico en vivo. Platicamos de los inicios del show, el control de calidad en los vinos, anécdotas, preguntas y respuestas y bebimos mucho junto con algunos de nuestros escuchas, GRACIAS A TODOS POR ESCUCHARNOS

Siempre nos hemos preguntado quien es mas importante ¿El creador o el que popularizo la creacion? En este caso discutimos sobre quien es mas importante en esta cadena en la historia del vino, intercambiamos puntos de vista y coincidimos en uno que otro mientras probamos un muscadet de Domaine de la Pepiere y Syrah de Ogier.

En este episodio discutimos los problemas que vemos en la industria vitivinícola, que estamos haciendo mal los importadores, distribuidores, productores y consumidores. Damos ejemplos de que creemos que esta mal y damos nuestra opinion de como podriamos arreglarlo y mejorar todos como comunidad.

Cada año que pasa vemos como las grandes marcas se sientan en su propia gloria sin importarles los nuevos consumidores, estas marcas poco a poco van quedando en el olvido. En este episodio vemos algunos casos de grandes vinos que estan renovando su imagen, estrategia de venta e identidad para llegar a otros mercados y no quedar obsoletos.

En este episodio hablamos de como despues de 2 años la cadena de suministro en la produccion de vino esta siendo afectada por la actual pandemia. Escasez de vidrio, corcho, falta de empleados y retrasos en embarques estan afectando el mercado y por esto los precios de los vinos que normalmente consumimos han subido y existe desabasto, viendo el lado bueno, podemos tomar cosas diferentes a nuestros vinos consentidos y descubrir cosas nuevas.

En este episodio buscamos dar alternativas a las regiones clasicas que todos conocemos, Bordeaux, Rioja, Toscana, Mosel, Napa etc. ¿Por que? Por que no a todas las ciudades llegan buenos ejemplares y en ocasiones se pueden salir de nuestro presupuesto, asi que hablamos de que regiones alternativas puedes encontrar en el mercado y revisitamos el tema de los concursos y premios con otra perspectiva interesante.

Iniciamos la temporada 5 hablando de la memoria olfativa. ¿Como hace nuestro cerebro para registrar memorias y aromas aplicadondolo al vino? Hablamos de que parte del cerebro nos ayuda a registrar memorias para extender nuestro entendimiento de el vino, catar a ciegas de mejor manera y extender nuestro argot para expresarnos mejor sobre diferentes regiones y países.

En este final de temporada ibamos a recapitular todo lo sucedido en el año pero por ahi del minuto 11 nos llamo nuestro amigo y mentor Darius Allyn M.S desde Hong Kong... la plática se puso MUY buena, todo lo que paso con Court of Master Sommeliers, quienes, cuando, donde, todo eso y mas en este episodio. Muchas risas y vino y rocanrol. Nos vemos en el 2022 Feliz Año!

En este episodio recapitulamos lo que bebimos en la posada de The Right Wine, recomendamos algunos vinos para los platillos clasicos de navidad, Mauricio y Miller aceptan un reto de cocina, hablamos sobre las noticias en champagne. Y ¡Les deseamos una muy feliz navidad a todos, gracias por escucharnos!

Estamos de regreso y en este episodio probamos y analizamos dos vinos, Champagne Tattinger Rose Prestige Rose e Izadi "El Regalo" de la Rioja. Hablamos de sus caracteristicas, maridajes ideales y que opinamos de la comida navideña con estos vinos. Platicamos de nuestro nuevo proyecto "The Right Wine TV" en You Tube ¡busquenlo y suscribanse!

¿Como podemos utilizar la tecnologia que existe hoy en dia para poder aprender y enseñar? ¿Cuales podrian ser los usos que podrian aplicarse en nuestra industria? ¿Tendra @diegodelap un bigote peinado mientras atiende su bar de vinos naturales en el Metaverse?

En este episodio hablamos con Javier Lopez Morton, encargado de consignación y herencias de Morton Subastas. Platicamos sobre la experiencia que tienen haciendo esto, que cosas extrañas han pasado con vino, como funciona una subasta con ellos y de la subasta del 9 de Diciembre. Tambien nos cuenta anecdotas de cosas curiosas que han sucedido en subastas de vino y de la famosa subasta del restaurante Winston Churchill.

Segunda parte del episodio grabado hace 1 mes con Daniel Sada de toma Vino Medicano donde hablamos de todo!

En este episodio hablamos de una de las cosas mas importantes para todo producto, el posicionamiento de marca. ¿Cuales son los pasos basicos para lograr elevar un producto?, platicamos de algunos casos de éxito y experiencias con este tema. También damos tips de como posicionar una marca en nuestra experiencia.

Basados en el libro y pelicula de "Minority Report" discutimos que sucesos en el mundo del vino detendriamos si pudiésemos ver en el futuro lo que causarían. Hablamos de los eventos que creemos son crimenes o simplemente dañinos para esta industria y como los evitaríamos.

Este episodio contiene de todo, probamos dos Grüner Veltliner y un Riesling de Domaine Wachau con Roman Horvath M.W y comparamos los diferentes terruños de estos, Miller nos da su punto de vista de consumidor promedio acerca de estos vinos, hablamos de la escases en la cadena de suministros para el vino en diferentes países.

Despues de una semana de ausencia, regresamos con un capitulo donde hablamos de vinicolas utilizando NFTs en lugar de mailing lists, aplicaciones para rastrear la procedencia de los vinos coleccionables y como ayudan a los coleccionistas. Platicamos tambien sobre nuestros respectivos viajes de la semana pasada a LA, Cabo y Valle de Guadalupe.

En este episodio hablamos de como el mercado del " Fine Wine " se maneja y se mueve, exploramos el por que de los recientes casos de incremento en los precios de las regiones mas famosas y analizamos cada una de las opciones. Buscamos entender la volatilidad del mercado mas importante en cuestion de inversión en estos momentos.

Este episodio es un bonus, la parte 1 de una extensa tsrde de septiembre platicando con Daniel Sada, fundador de Toma vino Mexicano. Platicamos de todo lo que se nos ocurrio con 4 vinos muy interesantes.

Lo prometido es deuda. En este episodio hablamos via telefonica con roman Horvath, Master of Wine y director de Domaine Wachau, con el conversamos sobre su trayectoria como M.W y los retos que vivió en el proseso de convertirse uno de dos Masters of Wine en Austria. Nos da su perspectiva en como ha evolucionado Austria como país productor, como se recuperaron del escandalo del glicol en el pasado y hablamos de los vinos Austriacos.

Ultimo episodio del mes patrio, conversamos via telefonica con Erick Plata, creador de vinos plata. Tocamos temas interesantes como cuales son sus responsabilidades como Winemaker de la nueva camada del valle y ejemplo a seguir para generaciones futuras, su inclinacion hacia vinos sin maquillaje, como el humano puede mejorar o arruinar por completo un vino y cual es su objetivo con los vinos que produce.

Seguimos con el tercer episodio del mes patrio, en esta ocasión revisitamos los vinos de Vinicola Paralelo despues de muchos años de no probarlos. Probamos su ensamble arenal y ensamble colina, hablamos sobre la vinicola, el estilo y las diferencias que hay en estos dos vinos, tipos de tierra y que recomendamos comer con cada uno. Platicamos sobre los pioneros del valle y como se mantienen relevantes con el nacimiento de tantas vinicolas anualmente.

En este segundo episodio del mes patrio platicamos con Ronald Buhler, Co Fundador de Quinta Monasterio. Hablamos sobre sus vinos, su vision, experiencias en el valle y los inicios de sus viñedos. Platicamos sobre que hace a sus vinos diferentes a muchos asi como su opinion de las medallas en los vinos y probamos dos de sus clásicos. Tambien nos recomendo grandes lugares que visitar por alla. 

¡Mes patrio! Durante este mes haremos cuatro episodios de vino Mexicano, en esta ocasión probamos los vinos de Norte 32 del Capitan Obregon, platicamos sobre la region, suelo, un poco de historia del viñedo, estilo de los vino y probamos su Cabernet Sauvignon y su Tempranillo/ Syrah con tortas Las Sevillanas. Tambien damos recomendación de maridajes y uno que otro documental.

Para este episodio probamos 3 burgers y 3 complementos muy interesantes de nuestros amigos de Burgers MX con 3 vinos diferentes. Utilizamos para este experimento Riesling Aleman, Rose de Provence y un tinto de la Valpolicella, por los distintos ingredientes de las burgers explicamos que otra comida funcionaria con este estilo de vinos y por que funciona este maridaje, batallamos para comernos todo pero lo logramos, ¡Feliz Viernes! R.I.P Charlie Watts.

El vino mas vendido en el mundo del 2004 a la fecha es " Franzia " los vinos de grandes coorporaciones como Two buck chuck, Gallo, Beringer y demas, representan el 80% de las ventas de vino en el mercado. Podriamos decir que los grandes conglomerados tienen secuestrado el anaquel con sus diferentes marcas y es muy cierto. ¿Como llegaron a dominar esta práctica y dejaron fuera del juego a los demas? ¿Ya no importa el terroir o nunca importo? Entonces ¿Por que hacer buen vino? Todo eso y mas en este episodio.

Basados en experiencias personales, el libro de Setting the Table de Danny Meyer y varios articulos, decidimos hablar de que es un buen servicio contra que es un gran servicio en la industria restaurantera asi como en los viñedos y tiendas especializadas. ¿Que hace un lugar bueno? ¿ Como llega a ser excelente?, ser reactivos contra ser proactivos, todo tiene sus pros y contras, todo esto y mas en este episodio.

¿Que pasaria si no estudiaramos ni fueramos entusiastas de el vino? Que las cosas no tuviesen etiquetas, que no sepamos de regiones ni añadas. ¿Seriamos mas humildes en nuestra manera de referirnos a este producto agricola sin tenerlo en ese pedestal en el cual esta?. Discutimos sobre si sabiendo menos disfrutamos mas, solo bebemos y dejamos de categorizar lo que tomamos.

Lo que es real para una persona puede que no lo sea para otra persona, en este episodio indagamos en este tema. Si un vino de alguna region famosa no te gusta ¿Esa esa region es mala? ¿Si el importador no cuida bien el vino y llega oxidado, ese vino es malo para todos? Ya que asi se percibe, este y mas ejemplos durante este episodio. Hablamos de como intentar cambiar la percepción y reputacion de ciertas regiones.

Por que ustedes lo pidieron, un episodio entero sobre esta aclamada region. Hablamos de suelos, terroir, varietales, reglamentos, clima y todo lo que hace a la Ribera del Duero un lugar ideal para hacer vinos de calidad. Explicamos la diferencia con otras regiones cercanas y platicamos sobre su geogradia e historia.

En este episodio hablamos de los sucesos mas importantes en la historia del vino, basados en libros historicos y en hechos recientes. Hablamos de como estos eventos lograron moldear la historia a como la conocemos el dia de hoy y como cada "hito" o "parteaguas" tiene un gran efecto miles o cientos de años despues. En algun punto existira una parte 2 y 3.

Despues de ver el documental "This is pop" en Netflix nos dimos cuenta que el mundo de la musica es muy similar al mundo del vino. Hacemos una comparación de como los artistas se adaptan a los gustos de los escuchas con ciertas "herramientas" asi como el vino se puede maquillar y hacer a la medida para cierto publico o criticos. Hablamos de quienes son las personas mas influyentes en estos estilos y cual es la "formula" para hacer un vino popular (en teoría)

En este episodio platicamos via telefonica con Jóse Luis Durand (Ícaro, Marella, Ala rota). Entablamos una larga y tendida conversación sobre sus proyectos y la filosofía que hay detras de ellos. Entramos en temas como la importancia del tiempo en el terruño y viticultura, hablamos de musica, y mitología mientras probamos Marella e Ícaro.

Estamos en una época donde lo que es considerado "de culto" termina por volverse popular, es parte de un ciclo y... asi es, el vino natural no iba a ser la excepción, hoy hablamos de como este movimiento de vinos "salvajes" ya se popularizo tanto que ahora esta fuera de moda en los lugares donde se origino, por querer ser "diferentes" todos se volvieron iguales, ¿Ahora cual va a ser el diferenciador de estos vinos? ( ha pasado desde en bordeaux hasta borgoña).

La revista Rolling Stone busca lideres de opinion o "tastemakers" para escribir articulos por 2,000 libras. ¿Que pasaria si esto se hiciera realidad en revistas como Decanter, WS, Wine Advocate y demas? Hablamos de como esto podria ser una forma nueva de periodismo en el vino, como afectaria, que hariamos nosotros, los tiempos estan cambiando.

En este episodio 109 decidimos hablar sobre vinos que puedes encontrar en tiendas no especializadas como lo son el Rose d' Anjou de Calvet en Loire y Calvet Bordeaux, vinos para el diario que no afectan tu bolsillo. Buscamos recomendar vinos fuera de nuestra zona de confort y sugerimos tipos de comida casual que les funcionan.

Despues de mucho tiempo regresamos a hablar sobre California, una region llena de sorpresas. Hablamos sobre las AVA's, cuales son las mas importantes, tipos de clima, suelos, regiones escondidas que van en ascenso, historia del vino californiano y como llego a tener el prestigio que tiene ahora.

En este episodio tenemos el honor de platicar con Jose Luis Lapuente, Director General de el consejo regulador de Rioja DOCa. Hablamos sobre los paneles de cata para asegurar la calidad del vino, como califican una buena añada, como se ha adaptado el mercado a las nuevas denominaciones y recientes cambios. Tambien nos da un pequeño preview de como vienen las siguientes añadas.

Existen practicas que parecen muy comunes y sencillas pero en realidad son muy arriesgadas y complejas omo las pequeñas fogatas para evitar heladas en Borgoña o hacer Ice Wine. En este episodio damos algunos ejemplos de las practicas en la viticultura que no tienen margen de error. Hablamos sobre algunos vinos mexicanos y el fanatismo.

Tarde pero seguro, en este episodio por fin hablamos del Malbec y como llego de Bordeaux a Mendoza para crear un estilo unico en el nuevo mundo. Hablamos de los vinos de Rutini y dos de sus lineas, el origen del Malbec, estilos y la region de Valle de Uco.

Modulo avanzado de Rioja DOCa donde hablamos de los tipos de clima que abarcan la region, suelos, nuevas denominaciones y lo mas interesante de todo, la nueva clasificacion de vino espumoso de Rioja. Nos adentramos mas en metodos de elaboracion y rendimientos.

En este episodio hablamos sobre varios hechos históricos que involucran vinos envejecidos en cuerpos de agua en diferentes partes del mundo y vinos enviados al espacio como Chateau Petrus recientemente. Platicamos de como afectan los factores acuáticos en la evolución de estos vinos.

Lo prometido es deuda, para este episodio invitamos a Marcos flores, sommelier y amigo para platicar sobre los maridajes con vinos de rioja DOCa. Hablamos sobre maridajes cotidianos y maridajes de "alta gama", hablamos sobre los maridajes mas interesantes que nos ha tocado probar con cocina Mexicana y hacemos una analogia musical con las diferentes clasificaciones de Rioja.

Para el episodio 100 hablamos sobre un vino de gran precio calidad, Pruno. Platicamos de la bodega, la región y que maridajes recomendamos. Tambien recomendamos nuestros episodios favoritos de estos 100 que llevamos.

Esta media Botella es parte del episodio de aniversario, continuamos con las preguntas y anecdotas.

Este episodio marca los dos años del show. Contestestamos todas sus preguntas, contamos anecdotas de este segundo año y que hemos aprendido. Celebramos 2 años de tratar de hacer el vino algo mas divertido y les agradecemos el estar con nosotros.

¡Nueva media botella! En esta platicamos sobre el famoso vino naranja. Platicamos sobre como se producen, cuales son los paises de mayor producción, cuales nos gustan y cuales no. Damos recomendaciones de maridaje con estos vinos.

Muchas veces nos asombramos con las bodegas premium del mundo pero nunca nos preguntamos ¿Sera rentable tener un viñedo o vino premium? ¿En cuanto tiempo recupero mi inversión inicial?. En este episodio nos hacemos estas preguntas y platicamos sobre las ventajas y desventajas competitivas de los vinos premium y los vinos comerciales desde nuestro punto de vista.

Las medias botellas estan de regreso y hoy hablamos de la historia de Riedel y el por que son las copas que mas nos gusta utilizar. Hablamos sobre como estan hechas, tipos de copas, decanters y cuales recomendamos utilizar.

Despues de ver la pelicula de " Arrival " nos cuestionamos la manera de comunicar nuestros descriptores o experiencias con ciertos vinos, en este episodio buscamos hilar esta novela con como describimos vinos y como podemos mejorar este aspecto de nuestra industria.

Se acabo la temporada de NFL, asi como los NFL honors, decidimos contarles de nuestros wine honors de esta temporada. Tambien damos tips de como empezar tu propia cava y como balancear los estilos de vinos que puedes tener para sacarles el emjor provecho.

Tardamos 94 episodios en hablar de Beaujolais Cru, una de nuestras regiones favoritas y en este episodio por fin hablamos sobre los 10 crus de Beaujolais, sus tipos de suelo, metodos de producción, tipicidad y probamos el St Amour de Georges Duboeuf para hablar sobre esta increible region, damos tips de maridaje y hay una dinámica interesante.

Los británicos inventaron el futbol pero no son los mejores en el... en este episodio hablamos de los origenes de ciertos varietales y como se han adaptado mejor en otros lados del mundo convirtiéndose en un emblema en este lugar y no precisamente donde nacieron. Sucede con el vino, la cerveza y otras bebidas. Como dicen por ahi "Home is where your heart is"

¿Que pasaria si pudiesemos desechar los preconceptos que nos han endoctrinado por mucho tiempo sobre ciertos vinos? ¿De verdad bebemos lo que nos gusta o solo bebemos lo que nos han dicho que es bueno? En este episodio comparamos el gran libro1984 de George Orwell con la industria vinicola y sus diferentes ramas para tratar de encontrar un gusto propio, genuino, individual y sin prejuicios.

En los ultimos años hemos tratado de "demistificar el vino para atraer nuevos consumidores y hacer el tema mas amigable pero ¿Sera justo para los productores, agricultores, propietarios, trabajadores y demas en una bodega quitarles el merito de toda una vida? ¿Existira alguna otra manera de regresarle la mistica al vino sin caer en lo "snob"? En este episodio discutimos eso y mas.

Existen vinos que a todos nos gustan o todos conocemos pero eso no quiere decir que no esten sobre valorados. En este episodio escogimos los vinos mas "overrated" del mercado en nuestra opinión, damos el por que y cuales son las alternativas a beber en lugar de ellos, hablamos sobre como llegaron a ese estatus y por que la gente los bebe.

¡Episodio sorpresa antes de que termine el año! Recapitulamos lo bueno que sacamos de este extraño 2020, vinos interesantes que bebimos, vinos que quedaron pendientes y juntadas a beber durante la pandemia. Hablamos sobre nuestras anecdotas favoritas del año y cosas que hicimos como nuevas colaboraciones y demas, ¡Feliz año nuevo! Nos vemos en el 2021

En este episodio recibimos a Arturo Arredondo (Pxndx/ Desierto Drive) y Humberto Falcon para platicar de gatekeepers, musica, vinos para navidad, peliculas navideñas y nuestra opinion de este 2020.

En esta profesión siempre existen retos y obstaculos para crecer, en este episodio hablamos sobre algunos y como superarlos. Tambien hablamos de como el tema de los Gatekeepers esta siendo superado por las nuevas generaciones afortunadamente.

En este episodio hablamos de como es muy facil perder la pasión o enfoque a nuestra profesión por un mal día o una mala racha, platicamos algunas de nuestras anécdotas con este tema y de como lo que en realidad importa es enfocarse en el por que hacemos lo que hacemos y el objetivo final.

¡Tarde pero seguro! Tardamos 85 episodios en hacer un episodio de pizza y vino. Probamos 4 pizzas diferentes con 4 vinos diferentes para ver cual es el mejor maridaje entre estos. Siempre es bueno una rebanada de pizza y una copa de vino. Tambien hablamos sobre que haria la pizza perfecta y cual seria el vino perfecto.

¿Que pasaría si todo lo que hemos estudiado durante todo este tiempo es solo para que quede documentado y en un futuro no muy lejano tengamos volver a aprender todo lo que "creemos que sabemos". En este episodio planteamos unas cuantas utopías y distopías del mundo del vino y discutimos si son posibles o no. ¿Tu que piensas?

En este episodio hacemos un Blind Tasting de 2 vinos de dos regiones totalmente diferentes. Hablamos de la terminología que se utiliza al catar, cuales son algunos de los terminos confusos y damos tips pada catar a ciegas.

Tras el reciente articulo del NY Times sobre el acoso sexual a mujeres por parte de algunos miembros de Court of Master Sommeliers decidimos hablar con Aubrey Terrazas (Engish Min.2:30) quien nos cuenta sus vivencias en la industria de alimentos y bebidas asi como en CMS. Hablamos sobre que pensamos debe cambiar y la zero tolerancia para estos individuos si esta organizacion quiere recuperar su reputación.

En este episodio entramos al tema de la psicología del vino, hablamos de los elementos psicologicos que afectan nuestras experiencia al probar un vino o un platillo. Platicamos de como el humor, recuerdos, la musica, compañia, estado animico y demas dictan como percibimos el vino en el momento.

Cada quien aprende de maneras diferentes, en este episodio hablamos de nuestras maneras de enseñar al consumidor nuevo, intermedio y conocedor. Contestamos algunas preguntas que nos enviaron y anunciamos la merch de TRW.

¿Como hace una region, bodega o país para alcanzar mercados mas jovenes? En este episodio hablamos sobre cual es el problema de no innovar o reinventarse para atraer gente nueva. Hablamos de como el tema Apple vs Samsung es una analogia importante en la industria del vino.

Vivimos en una epoca donde la globalización es algo que ayuda mucho al vino o al menos eso creemos algunos, existen puristas que no necesitan de otros mercados para sentirse tranquilos, en este episodio hablamos de esto y hacia donde va encaminado el mercado en nuestra opinión.

En este episodio platicamos sobre las diferentes estrategias de marketing que utilizan los viñedos para llegar al consumidor final, cuales funcionan, cuales no y cuales hemos empleados nosotros para nuestros propios proyectos. Hablamos de como vender un producto de lujo y cual es la definicion de éste.

Con etiquetas "cool", vinos frescos para beberse de inmediato y con un estilo de vida saludable, las "Urban Wineries" estan poco a poco creciendo como industria en USA y el reino unido.¿Que son? ¿Que las hace interesantes? Pros, contras, recomendaciones y mas en este episodio.

Existen muchas modas nuevas en la industria del vino, en este episodio platicamos sobre algunas a las que nos pondríamos adaptar y a cuales no. Hablamos de los viñedos de altura y que regiones estan adaptándose a este movomiento.

Existen muchos mitos al alrededor del vino, en este episodio escogimos 10 de ellos por experiencia propia para desmentirlos de manera objetiva. Hablamos de los "Guilty Pleasures" de cada quien y las compras mas inteligentes que cada quien ha hecho.

En este episodio invitamos a Clemente Castillo (vocalista de Jumbo) para hablar sobre como ciertos artistas mantienen vivo un genero musical así como ciertos productores de vino mantienen una region, uva o estilo relevante.

En éste episodio hablamos sobre las regiones vitivinicolas que creemos que estan infravaloradas en el mercado mexicano y por que. Discutimos el como las bodegas deben reinventarse ante los tiempos que vivimos y los cambios que esta viviendo el mercado.

En este episodio hablamos de la mas reciente controversia en la gastronomía, el articulo que publico el chef Enrique Olvera, el cual fue sacado de contexto por cierta gente. Platicamos sobre la diferencia entre los diferentes tipos de restaurantes y experiencias, también como se traduce todo esto al mundo del vino.

En este episodio hablamos sobre los vinos que creemos que debes probar una vez antes de morir. Algunas historias detrás de estos grandes productores que nos gustan y son clásicos, se une Humberto Falcon a la conversación y nos cuenta algunas anécdotas interesantes.

En este episodio discutimos sobre lo que es “socialmente aceptado” y lo que no, en el mundo del vino, también en la cocina y en la cultura general. Hablamos de una nueva moda en el vino llamada “clean wine” y sus estrategias engañosas de marketing.

En este episodio probamos KFC con Champagne, Sekt y espumoso portugués, discutimos de por que funciona y cual nos gusta mas con que vino. Hablamos de otro concurso de vinos y nuestra opinion sobre este.

En este episodio platicamos sobre lo que hemos aprendido a lo largo de 67 capítulos del show, que invitados y que capitulos nos han hecho pensar mas y cambiar como profesionales de la industria. Hablamos sobre algunas noticias del mundo del vino y nos preparamos para el sábado .

En este episodio hablamos de los vinos de Luis Pato y que los hace especiales. Platicamos de la región Bairrada en Portugal, sus uvas autóctonas y los tipos de vino que hace esta bodega. Tocamos el tema de Bordeaux 2019 y lo nuevo de Chateau D’Yquem.

En este episodio hablamos de uno de los vinos mas gastronómicos que existen, el Jerez. Platicamos sobre el proceso de producción, los varietales usados, la hospitalidad de la region, tipos de clima y suelos. Damos algunos maridajes con este gran vino y platicamos sobre algunas anécdotas.

En este episodio platicamos sobre las películas y documentales de vino mas famosas. Cuales son educativas, cuales no y por que ¿ Que le aportan a la industria? ¿ Como influyen en el consumidor? Y que impacto han tenido algunas en el mundo.

En este episodio bebemos champagne acompañada de unos tacos de barbacoa mientras platicamos el por que funciona esta increíble combinación, después bebemos un Rose de Provence y discutimos que nos gusto mas y por que. ¡Hablamos sobre otros espumosos que funcionan, nuestra postura sobre el champagne y mas!

En este episodio hablamos de una de las regiones mas intrigantes que existen, Piemonte. Describimos los varietales mas importantes, los viñedos, sub regiones y estilos de vino sobre todo de las dos regiones mas iconicas, Barolo y Barbaresco, platicamos sobre que hace a estos vinos tan interesantes y complejos.

En esta media botella hablamos sobre los famosos “Champagne Riots” de 1911, platicamos sobre que llevo a los productores a hacer alborotos y destrozos. Discutimos sobre lo sucedido en esos años y los beneficios que dejaron estos alborotos.

En este episodio hablamos sobre los vinos de Alsacia, platicamos sobre las variedades principales, su clima, tipos de tierra, grand crus de la region y grandes productores. Nos adentramos en la gastronomía, el estilo de los vinos y un poco de historia mientras bebemos un Riesling alsaciano de Josmeyer.

En esta media botella platicamos sobre los tipos de cerraduras que existen para el vino, de donde vienen, cuales son los mejores en nuestra opinion y cuales pueden ser el futuro.

En este episodio 57 hablamos sobre el controversial tema de las medallas y puntajes en los vinos. Cuales son los criterios de cada critico y cada concurso para obsequiar una medalla o un alto puntaje, damos nuestro punto de vista y analizamos cada criterio bebiendo un Alsace Dream de Josmeyer.

En este episodio nos acompaña Eamon Rockey (Rockey’s Liquor) para platicar sobre su nuevo producto “Rockey’s”, hablamos sobre coctelería, servicio, emprendimiento y sus épocas en restaurantes de estrellas Michelin. También nos echamos unos tragos con sus recetas mientras hablamos de música, anécdotas, películas y demás. ( English min 10:30 )

En este episodio llamamos a Jeff Smith, propietario de Hourglass ( English min 7:40 ) para hablar sobre el presente, pasado y futuro de Napa Valley. Jeff nos cuenta los inicios de Hourglass así como su introducción al vino y la curva de aprendizaje que ha vivido, hablamos sobre los “Cult Wines”, críticos y mucha música.

En este episodio hablamos sobre los tres tipos principales de climas ( Continental, Mediterráneo, Oceánico/ Marítimo) y como afectan el estilo de cada región, subregión y país. Cuales son los tipos de climas que encontramos en las regiones mas clásicas y como distinguirlos en un blind tasting.

En esta media botella hablamos sobre los tres defectos mas comunes en el vino: Brettanomyces, TCA y “vino quemado”. Hablamos sobre que causa estos defectos, que tan graves son y como prevenirlos.

En este episodio hablamos sobre los factores que influyen en que un vino sea longevo o no, explicamos cada factor y discutimos que vinos valen la pena guardar ya que no todos los vinos envejecen bien o no a todos les gusta el perfil. Discutimos sobre Tiger King, la película Uncorcked y música.

En este episodio recomendamos vinos que pueden beber durante la cuarentena, donde los pueden conseguir y con que beberlos. Recomendamos algunos restaurantes que tienen take out y con que vino acompañarlos en estos tiempos.

En este episodio 51 nos acompaña via telefónica Jancis Robinson, Master of Wine, miembro de la Order of the British Empire, autora de grandes libros y creadora de Jancisrobinson.com (min 10:15 english) Con ella discutimos sobre la industria del vino en tiempos del Covid - 19, su nueva copa de vino, sus inicios en esta profesión, como uno llega a ser Master of Wine y como creo una de las plataformas digitales mas importantes de aprendizaje de vino en el mundo.(Www.jancisrobinson.com).

En esta media botella hablamos de la clasificación de 1855 en Bordeaux, cuales son los pros y los contras de este sistema de clasificación. Cuales fueron los criterios utilizados y nuestra opinion al respecto y cuales son los “values” que podemos encontrar sin vaciar la cartera.

En este episodio hablamos sobre el maridaje, sus diferentes formas y el uso vago que aveces se le da a esta palabra. Que hay detrás de un buen maridaje y que recomendaciones tenemos para ejecutarlo de manera correcta en nuestra experiencia. Hablamos del fin del mundo, oferta y demanda y algunas quejas de cosas sin sentido.

Este episodio es la celebración de un año del show, hablamos de nuestras mejores memorias, anécdotas, albures e invitados. Respondemos preguntas sobre vino de nuestros escuchas y nos divertimos un rato, ¡Gracias por este año!

En este episodio platicamos sobre como crear un buen portafolio de vinos importados y nacionales, una buena carta para restaurantes y cuales son nuestras experiencias en este tema, criterios y sugerencias. Hablamos sobre algunas noticias al rededor del mundo también

En esta media botella recomendamos nuestras copas favoritas para tener en casa y para servicio. Platicamos de los decantes mas prácticos y fáciles de usar, claro también hablamos de los novedosos.

En este episodio hablamos sobre el ADN de algunos varietales, el libro “Tasting the Past”, la decadencia de las variedades autóctonas de ciertas regiones y algunas ideas para probar cosas nuevas. También hablamos de vinos “raros” que todos deberíamos probar.

En esta media botella hablamos sobre los artefactos mas populares que se utilizan para el vino, cuales sirven, cuales no, cuales nos gustan, cuales recomendamos! Disfruten esta media botella!

En este episodio nos acompaña Humberto Falcon ( Mariatinto y Balero ) para hablar sobre el festival toma vino Mexicano, hablamos sobre nuestras recomendaciones de bodegas para el festival, una cata a ciegas que nos esperaba, los Oscares, Robert Parker y algo de música, disfrútenlo!

En este episodio de media botella hablamos sobre el día en que el viñedo de Domaine de la Romaneé Conti fue “Secuestrado” por un rescate de un millón de Euros. ¿Que sucedió? ¿ Cuando? Y ¿ como?. Discutimos lo que ocurrió y como afecto o no a DRC.

En este episodio hablamos sobre las cosas mas importantes que hay que saber de la Borgoña como apelaciones, varietales, técnicas de vinificación y grandes productores. Damos nuestros puntos de vista sobre temas de la actualidad en esta gran region y discutimos sobre best values. Al final damos nuestra predicción para el Super bowl 54.

En este episodio de media botella hablamos de los famosos y aclamados Super Toscanos, como nacen, por que, la historia de tras de los mas iconicos y damos nuestras recomendaciones. ¡Salud!

En este episodio hablamos de los aranceles del 100% que quiere imponer Donald Trump a los vinos Europeos, como afecta a importadores, distribuidores, consumidor final (incluidos nosotros en México) y Las posibles soluciones. Hablamos de nuestra predicción de quien llegara al super bowl y la muerte de Neil Peart, baterista de Rush.

En este episodio de media botella contamos la historia de la controversia que hubo en 1985 con el glicol añadido a los vinos austriacos, como sufrió la industria y como lograron superar este hecho para volverse a posicionar en el mapa.

En este episodio hablamos de los grandes escándalos donde vino ha sido falsificado y vendido por cientos de miles de dólares. Hablamos sobre los sujetos involucrados, métodos, castigos y nuestra opinion del por que sucede esto.

En este, el último episodio del año hacemos un recuento de los sucesos mas importantes de la década en el mundo del vino, nuestros vinos favoritos, nuevas tendencias, controversias, Bob Ross y los cambios en la historia,¡ Feliz Año!

En este episodio 41 ( Episodio Navideño ) entramos en el tema de que hace a una añada buena o mala, que factores influyen, que años han mejorado con la edad y donde encontrar valor en las “malas añadas” calificadas por los críticos. Hablamos sobre las canciones navideñas y sectas extrañas, ¡FELIZ NAVIDAD!

En esta media botella hablamos sobre los mitos vs las realidades de la historia de uno de los champagnes mas iconicos del mundo ( Dom Pérignon). Datos curiosos sobre la bodega e inicios.

En este episodio nos acompaña Alexis Iaconis, Sommelier, propietaria de Brick & Mortar Wines y Delta Wines, ex Sommelier de The Restaurant @ Meadowood en Napa Valley. Con ella hablamos sobre como manejar clientes difíciles durante el servicio, el entrenamiento que requiere alguien para trabajar en un restaurante de 3 estrellas Michelin, sus mejores experiencias y claro sus vinos junto con algunas anécdotas! (English min: 4:30)

En esta segunda edición de “media botella” hablamos sobre The Judgement of Paris, que es, que vinos estuvieron presentes, quienes fueron los ganadores, la relevancia de este evento en la historia del vino y nuestra opinion sobre esto.

En este episodio platicamos con Rajat Parr ( Domaine de la cote, Sandhi Wines). Hablamos sobre sus inicios como sommelier y su transición a enólogo en California. Probamos dos de sus vinos insignia y discutimos sobre cartas de vino, inspiración y tips sobre catas a ciegas! Disfruten!

En estas breves cápsulas de 15 minutos tocáremos temas puntuales y rápidos, contestaremos preguntas y estarán disponibles los lunes. En esta hablamos de las cosas por las que estamos agradecidos en la industria del vino, denle play! Y envienos sus preguntas

En este episodio hablamos sobre el potencial de guarda de los vinos, el Beaujolais Nouveau, Thanksgiving, nuestras películas favoritas de navidad y las verticales y horizontales de vino con varios visitantes en el estudio!

En este episodio platicamos con Madeline Puckette de Wine Folly y hablamos a cerca de sus inicios en el mundo del vino, tips para nuevos amantes del vino, buena musica y datos curiosos. Madeline nos comparte sus vinos favoritos, regiones y tragos! Todo de la mano de un Grenache Blanc de Les Sorcieres y un Les Abeilles Cotes du Rhone. Que lo disfruten!

En este episodio cumplimos nuestra promesa y probamos la clásica 1 dollar cheeseburger de Mcdonalds con dos vinos: Josmeyer, Riesling, Hengst Grand Cru y Olga Raffault Chinon. Damos tips de servicio y hablamos sobre vino rosado y champagne.

En este episodio hablamos sobre la Agricultura Biodinámica y sus beneficios así como las prácticas utilizadas en ella. Hablamos sobre nuestros viñedos biodinamicos favoritos y entramos en el tema de responsabilidad ambiental. También hablamos sobre con que personas que ya no están nos gustaría beber por el día de muertos.

En este episodio discutimos sobre el uso de la barrica en diferentes regiones del mundo. Damos nuestro punto de vista sobre su uso y nombramos algunas de las regiones que nos gustan con buen uso de ella. Hablamos un poco de la sobre maduración y sobre extracción, esperamos sus comentarios!

En el episodio 32 hablamos sobre los diferentes tipos de suelo que existen en las diferentes regiones al rededor del mundo y en que influyen. Debatimos sobre la acidez y descriptores utilizados frecuentemente. También spoileamos varios programas de television

Temporada 2! En este episodio hablamos sobre que es el terroir en nuestra opinión, que es la mineralidad y otros términos utilizados comúnmente. Bebemos Olga Raffault y Jean Luc Colombo St Joseph mientras hablamos de otros descriptores clásicos y no tan clásicos. Hablamos sobre el Joker mexicano y south park.

En el episodio 30 recapitulamos algunos de nuestros episodios favoritos, contestamos preguntas de Instagram en vivo y bebemos diferentes vinos. Hablamos sobre teorías de conspiración y nos divertimos.

Primer episodio en el cual hablamos de la Ribera del Duero y que mejor que con Alvaro Comenge ( Bodegas Comenge) en el estudio. Hablamos sobre los recientes cambios a la D.O, sus diferentes vinos, el 20 aniversario de la bodega, su filosofía en la producción de cada uno de sus vinos y un poco de todo, bebiendo Comenge Crianza y Reserva.

En este episodio 28 nos visita en el estudio Carlos San Pedro, propietario y enólogo de bodegas Pujanza, un gran vino de La Guardia. Platicamos sobre sus métodos de elaboración, sus inicios, La razón por la cual no clasifica sus vinos como “crianza” “reserva” o “gran reserva” y discutimos el tema del uso de barrica como maquillaje y de como dejar que el terreno y la fruta hablen por si mismos.

En este episodio hablamos sobre la mística region de Châteauneuf-du-Pape, sus características, estilos, ubicación, variedades permitidas en la AOC junto con algo de historia interesante del lugar. Bebemos un Saint Préfert de Isabel Ferrando y celebramos que hoy empieza la NFL.

En este episodio tenemos el placer de platicar con Paolo de Marchi (Isole e Olena) via telefónica. Una de las personas mas influyentes en el mundo del vino, pionero de Chianti, innovador, influencia de muchos productores y enólogos. Con el platicamos de su bodega, como cambio la percepción de Chianti y la Sangiovese, sus otros proyectos como Ceparello y Propieta Sperino.

En el episodio 25 tenemos el placer de poder conversar via telefónica hasta Hong Kong con Darius Allyn, Master Sommelier sobre el mercado de USA vs el mercado Asiático y Mexicano. Platicamos sobre el deductive tasting y como es lo mejor para quitar estigmas de todos los vinos, consejos para los jóvenes sommeliers, claro siempre existe música de por medio.