Les passionnés du LOCAL !
By So.bio
Les passionnés du LOCAL !Jul 02, 2023
Les passionnés du local à la fromagerie de la Chaux !
Dans cet épisode on a décidé de vous raconter un conte de noël local ! Oui car chez So.bio on croit fort que ce sont les histoires des paysans, éleveurs, artisans, agriculteurs…tous situés à moins de 100km de nos magasins, qui rendent le monde meilleur et nous apportent tant de féérie dans nos assiettes !
Ce comte, c’est celui de la coopérative de la Chaux de Gilley située en plein cœur des montagnes duJura, dans le beau pays du Saugeais, avec des pâturages situés à plus de 1 000 mètres d’altitude !
C’est dans cet environnement verdoyant, à l’air pur du Haut Doubs et aux sons des bruits de cloches, que cette fruitière Bio qui existe depuis plus de 49ans, fabrique du comté et du morbier en Agriculture Biologique !
Plus que des passionnés, on vous présente une vraie famille de 21 exploitations laitières et 7 salariés à la laiterie, qui travaillent ensemble pendant 365 jours/an pour nous fournir des fromages d’exception !
Sylvain, David, Vincent et même Damien nous racontent avec cœur leur travail pour faire perdurer cette tradition que tant de personnes nous envie dans le monde…
Installez vous confortablement, on vous emmène le temps de ce podcast dans le monde magique du pays du fromage…
Les passionnés du LOCAL ! 1er épisode : les kéfirs de "La Brasserie Parallèle" en Gironde.
Mais qu’est-ce que le local ?
Pour certains manger français c’est local, pour d’autres ça s’arrête à sa région… Pour nous le local c’est à 100 km !
Chez So.bio nous travaillons depuis 2005 avec près de 1700 producteurs locaux en France : éleveurs, savonniers, paysans, brasseurs, apiculteurs, artisans, boulangers, vignerons, maraîchers et tout ça au féminin comme au masculin !
Leur point commun ? De chercher à redonner du sens à l’alimentation, s’engager, bien manger…
Ici l’intelligence n’est pas artificielle mais bien humaine !
Voilà ce qui anime entre autres ces femmes et ces hommes que nous avons envie d’appeler dans cette série de podcast : les passionnés du local !
Pour le premier épisode, on est parti en Gironde à Floirac précisément pour rencontrer une brasserie artisanale pas comme les autres : La Brasserie Parallèle ! Pas comme les autres car ici on ne brasse pas de la bière mais du kéfir de fruits ! Du quoi ? Cette boisson naturellement pétillante, objectivement délicieuse, très bénéfique pour nos petits ventres heureux et réalisée à partir de grains de kéfir ! Toujours pas ?
Alors posez-vous, Laurent Drège co-fondateur de cette pme de copains, vous explique tout de la fabrication à la dégustation !