Comida sem Filtro
By Jose Carlos Souto
Conheça também o Podcurso Low-Carb da Teoria à Prática em drsouto.com.br/podcurso
Comida sem FiltroDec 11, 2023
Episódio Extra - Série Além da Moda - Episódio 7: O que devo comer
Os médicos José Carlos Souto e Rodrigo Bomeny conduzem uma série chamada "Além da Moda". Em cada episódio, abordam um capítulo do livro Uma Dieta Além da Moda e tiram dúvidas dos leitores ao vivo.
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Comida Sem Filtro #132 - Low-Carb mata?
Muitas vezes a gente se sente enxugando gelo ao comentar os mesmos equívocos baseados em estudos observacionais de epidemiologia nutricional. Os mesmos tipos de estudos ruins geram manchetes igualmente ruins, e por mais que a gente chame a atenção e corrija, não adianta, sempre continua acontecendo. Como exercício para treinar vocês ouvintes na identificação desse tipo de coisa, talvez valha a pena a gente ficar enxugando gelo mesmo. Com vocês, a manchete péssima, baseada num estudo ruim da semana.
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Comida Sem Filtro #131 - Colesterol
Baixo carboidrato, alto colesterol?
Está no ar uma série que terá o total de 5 episódios em áudio, um curso elaborado, produzido e gravado pelo Dr. Souto, que está sendo oferecido como bônus aos assinantes da área de membros do blog ciência low carb.
Nesse conteúdo inédito, Dr Souto explica didaticamente os principais conceitos e dúvidas frequentes sobre colesterol e sua interseção com as dietas de baixo carboidrato. Como de costume, fazendo uso de muitas de analogias para simplificar temas complexos.
Ep 01: Introdução - entenda porque tanto o alarmismo com relação ao colesterol quanto o negacionismo no que diz respeito à sua importância estão equivocados.
Ep 02: Entendendo o risco - como a magnitude do risco impacta na decisão de tratar o colesterol elevado? E como se calcula a magnitude deste risco?
Ep 03: Tratando o Colesterol Elevado - aprenda sobre o tratamento medicamentoso do colesterol elevado baseado no que a literatura de fato demonstra, e não em mecanismos (pois, como sabemos, mecanismos pavimentam o caminho para o inferno). Será que estatinas deveriam ser colocadas na água da cidade? Será que são venenos? A realidade, obviamente, não se encontra em nenhum destes extremos.
Ep 04: Tratar ou não tratar? Quais as situações em que o uso de medicamentos para a redução do colesterol é claramente indicado? E quais aquelas em que este tratamento depende de uma decisão compartilhada entre médico e paciente? E quanto às pessoas que têm elevações muito grandes do LDL em dieta cetogênica: qual a melhor conduta?
Ep 05: será construído com a ajuda dos ouvintes, que participam pelos comentários na área de membros do blog.
Os assinantes já podem acessar drsouto.com.br/area-de-membros e apertar o play!
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Episódio Extra - Série Além da Moda - Episódio 6: Ultraprocessados
Os médicos José Carlos Souto e Rodrigo Bomeny conduzem uma série chamada "Além da Moda". Em cada episódio, abordam um capítulo do livro Uma Dieta Além da Moda e tiram dúvidas dos leitores ao vivo.
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Comida Sem Filtro #130 - Reprise - Festas de fim de ano: como lidar?
Esse é um episódio de 2021 que achamos pertinente relembrar, dado o fato de que estão se aproximando as festas de fim de ano e as pessoas todos os anos enfrentam esses mesmos desafios.
"Com a pandemia um pouco mais controlada e após um longo hiato de encontros sociais, está todo mundo esperando pela oportunidade de reencontrar pessoas no fim do ano. Esses encontros vêm sempre acompanhados de comida. Como lidar?"
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Episódio Extra - Série Além da Moda - Episódio 5: A proteína como freio do apetite
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Comida Sem Filtro #129 - Bariátrica é radical?
Pergunte ao Dr. Souto: uma rodada de perguntas e respostas com as dúvidas dos leitores.
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Episódio Extra - Série Além da Moda - Episódio 4: A teoria carboidrato-insulina é incompleta
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Comida Sem Filtro #128 - Transformar gordura em músculo?
Pergunte ao Dr. Souto: uma rodada de perguntas e respostas com as dúvidas dos leitores da área de membros do blog Ciência Low-Carb.
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Comida Sem Filtro #127 - Restrição e compulsão
Pessoas com transtornos alimentares costumam apelar a dietas restritivas; mas será que isso justifica a condenação de restrições alimentares em geral?
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Episódio Extra - Série Além da Moda - Episódio 3: Hipótese carboidrato-insulina
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No episódio No.3, conversam sobre a teoria carboidrato-insulina e como ela foi posta à prova, com a participação dos assinantes da área de membros do blog Ciência Low-Carb.
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Segmentos do episódioEditar áudio
Comida Sem Filtro #126 - Entrevista com a jornalista Joana Calmon
Em uma entrevista muito completa conduzida pela jornalista Joana Calmon, fundadora da Tartiner Nuts (@tartiner_nuts), abordamos diversos temas de interesse:
- Importância da medicina baseada em evidências.
- Os desafios enfrentados pelos médicos na orientação de pacientes sobre alimentação saudável e perda de peso.
- A importância das dietas de baixo carboidrato como opção de tratamento para problemas metabólicos e perda de peso.
- Como falar para o leigo e o profissional de saúde ao mesmo tempo? Como o livro busca atingir esse equilíbrio.
- O emprego pejorativo da expressão "dieta da moda", e porque low-carb é muito mais do que um modismo passageiro.
- A dieta low carb pode ser adaptada de acordo com as necessidades de cada pessoa.
- Benefícios além da perda de peso (nem todos baseados em evidência).
- Medicamentos como o Ozempic podem ser eficazes para emagrecimento, mas seu uso indiscriminado e sem mudança de estilo de vida pode levar ao efeito sanfona e perda de massa magra. A dieta low carb pode mimetizar o efeito desses medicamentos.
- Relação proteína-energia na dieta low carb.
- O impacto dos alimentos ultraprocessados na saciedade e no consumo excessivo de calorias.
Entre outros!
Também disponível em vídeo no YouTube: https://youtu.be/FyZx0B3EVHw?si=CLAgajde_9Rnu65A
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Comida Sem Filtro #125 - Efeito Ozempic na indústria de alimentos
Com o aumento do uso de medicamentos como o Ozempic, os fabricantes de alimentos estão cada vez mais questionando a possibilidade de uma mudança significativa na forma como – ou quanto – as pessoas comem. A verdade é que o chamado “efeito ozempic” já vem impactando os hábitos de consumo e demandando um redirecionamento estratégico de muitas empresas.
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Episódio Extra - Série Além da Moda - Episódio 2: Gasolina ou Pizza?
Ingresso para evento presencial no Rio de Janeiro 23/10: https://www.martinsfontespaulista.com.br/bate-papo-interativo---sessao-de-autografos---livro-1071105/p
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Comida Sem Filtro #124 - Psiquiatria metabólica - parte 2
Esta é a segunda parte da entrevista com o Dr Régis Chachamovich, médico psiquiatra que emprega a psiquiatria metabólica (que pode incluir a dieta cetogênica) no tratamento de transtornos psiquiátricos.
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Episódio Extra - Série Além da Moda - Episódio 1: O balanço calórico
Este é um episódio extra, que na verdade foi extraído de uma live que eu (Dr. Souto) e Dr. Rodrigo Bomeny fizemos no instagram. Vocês vão ver que a qualidade não está muito boa, mas a gente achou que o conteúdo é relevante e a gente trouxe também, pra quem prefere ouvir em formato de podcast. Espero que aproveitem!
Ingresso para evento presencial no Rio de Janeiro 23/10: https://www.martinsfontespaulista.com.br/bate-papo-interativo---sessao-de-autografos---livro-1071105/p
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Segmentos do episódioEditar áudio
Comida Sem Filtro #123 - Psiquiatria metabólica - parte 1
Esta é a primeira parte da entrevista com o Dr Régis Chachamovich, médico psiquiatra que emprega a psiquiatria metabólica (que pode incluir a dieta cetogênica) no tratamento de transtornos psiquiátricos.
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Comida Sem Filtro #122 - Frango Fake
Carne feita em laboratório, vocês já ouviram falar nisso certamente. Semana passada, nós fizemos um apanhado de dois episódios nos quais nós estávamos falando sobre mitos e desinformação a respeito de carne vermelha. Hoje, porém, nós não vamos falar de carne vermelha, nós vamos falar de carne branca, porém, carne de frango, mais especificamente, feita em laboratório.
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Comida Sem Filtro #121 - Carne Vermelha remix
Hoje, a gente vai trazer de volta um assunto muito importante e que sempre aparece em forma de pergunta ou de encaminhamento em redes sociais. O Assunto é: Carne Vermelha.
Reprise de dois episódios que cobrem esse assunto. Um focando mais em mitos entorno do impacto ecológico e climático do consumo de carne e outro focando mais no aspecto de saúde.
1- Neste episódio, utilizaremos o vídeo Eating less Meat won't save the Planet. Here's Why para explicar uma série de falácias referentes esse assunto. Para se aprofundar no assunto, sugerimos fortemente a leitura do livro Sacred Cow: The Case for (Better) Meat: Why Well-Raised Meat Is Good for You and Good for the Planet.
2- Todos os dias alguém fala na internet que carne vermelha é um “alimento inflamatório”. Mas qual a evidência científica que embasa essa afirmação?
Neste episódio, também respondemos à pergunta de uma aluna do Podcurso: low carb da teoria à prática: “devo confiar em teste genético que diz que eu não deveria fazer low-carb”?
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Comida Sem Filtro #120 - Conflitos de interesse
Você já desconfiou de informações que ouviu de profissionais de saúde em redes sociais? Hoje em dia, quase todo mundo tem rede social, e está cada vez mais comum nutricionistas fazerem parcerias pagas com marcas, em troca de divulgação. Uma reportagem recente do Washington Post e The Examination alerta para os riscos dessa prática.
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Comida Sem Filtro #119 - 5 dicas para dizer não aos doces
Você já lidou com alguém que tentou te empurrar açúcar, em seus mais variados formatos? Se você mudou seus hábitos alimentares, ou está tentando fazer essa mudança, certamente essa situação pode ser desconfortável, com ambas as partes se sentindo julgadas. Mas saiba que existem formas de recusar as guloseimas, sem desapontar quem está tentando convencê-lo a comer só um pedacinho.
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Comida Sem Filtro #118 - Gota
Você sabe o que é gota? Aquela doença que envolve dores nas articulações? Hoje vamos falar das causas, sintomas, fatores de risco e, é claro, as estratégias de manejo e prevenção da gota.
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Comida Sem Filtro #117 - Uma dieta além da moda
Um livro que acabou de entrar em pré-venda e, em poucas horas, chegou à posição de mais vendido do Brasil na Amazon! Estamos falando de Uma dieta além da moda, o primeiro livro do Dr. Souto, que está chegando em todas as principais livrarias.
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Comida Sem Filtro #116 - Gordura no fígado
Esteatose hepática, também conhecida como doença hepática gordurosa ou, popularmente, gordura no fígado. Hoje vamos falar desse assunto, que é a causa mais comum de doença crônica do fígado. O que é, suas principais causas, sintomas, como diagnosticar, prevenir e tratar essa condição.
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Comida Sem Filtro #115 - Não faça low carb
Existe um perfil de pacientes que chegam no meu consultório por causa da low-carb, mas saem com indicação de comer mais carboidratos.
Hoje vamos falar das situações em que essa estratégia não é indicada, já que existem pessoas que realmente não precisam dela.
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Comida Sem Filtro #114 - Diabetes não é tudo igual
Você sabia que nem todo diabetes é igual? Além dos tipos 1 e 2, que são mais conhecidos, existem também o diabetes LADA e MODY. Neste episódio, vamos explicar as diferenças e semelhanças entre eles. Será que tem como prevenir?
E ainda: Quais os critérios de diagnóstico? DM2 tem cura? DM1 ocorre só em crianças? LADA e MODY são irreversíveis? O que todos os tipos de diabetes têm em comum?
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Comida Sem Filtro #113 - Chocolate, qual o melhor?
Quando pensamos em adotar uma alimentação saudável, uma das primeiras coisas que precisamos observar é a quantidade de doces e sobremesas que ingerimos. E aí muitas pessoas pensam que não poderão mais comer chocolate. Mas existem formas de incluir chocolate na dieta sem comprometer os objetivos de saúde ou emagrecimento.
Hoje vamos falar dos tipos de chocolate que existem e dar dicas práticas de como escolher: o que um bom chocolate deve ter e o que é melhor evitar.
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Comida Sem Filtro #112 - O Leite
No mundo das dietas de baixo carboidrato, é comum que haja dúvidas e desconfianças em relação ao leite. Leite é inflamatório? Leite de caixinha não é leite? Leite não é low-carb? Precisamos falar sobre o leite.
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Comida Sem Filtro #111 - Carne e grãos não fazem diferença
Novo escore desenvolvido pelo estudo PURE sugere que diversos grupos de alimentos são importantes para reduzir o risco de doenças. Carne vermelha e grãos integrais não fizeram diferença.
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Comida Sem Filtro #110 - Óleo de coco
Uma manchete diz que um novo estudo COMPROVA que o óleo de coco tornou-se um vilão da dieta. Essa é uma péssima notícia para os ratos!
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Comida Sem Filtro #109 - Aspartame
Cada vez que você vê uma manchete dizendo que algo causa câncer, a IARC (agência Internacional para a pesquisa do câncer) costuma estar envolvida. Bacon, carne vermelha, batatas fritas… A mais recente notícia diz respeito ao aspartame. Mas qual o grau de certeza que temos sobre essas coisas? E qual a magnitude do risco? Hoje vamos conversar sobre a IARC.
Para falar sobre esse assunto, temos hoje uma convidada ilustre, Dra. Vanessa Andrade. A Vanessa é pesquisadora e trabalha exatamente nessa área.
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Comida Sem Filtro #108 - Ultraprocessados deveriam ser banidos?
Os alimentos ultraprocessados vêm sendo associados com aumento do risco de diabetes e câncer, mas também de doenças cardiovasculares e demência. Recentemente, um artigo do jornal britânico The Guardian propôs uma campanha para defender a taxação desses alimentos a fim de reduzir drasticamente o consumo, com o objetivo de melhorar a saúde pública. Ao mesmo tempo, um autor de um livro recente sobre UPFs diz: Calma! Temos que pensar as nuances desse assunto.
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Comida Sem Filtro #107 - Açúcar nos alimentos: 4 maneiras de identificar
Consumir uma grande quantidade de açúcar é prejudicial à saúde, seja ele adicionado ou de ocorrência natural. Ele está associado a doenças como obesidade, diabetes tipo 2 e doenças cardíacas. O Brasil é a quarta nação que mais consome açúcar no mundo. Mas identificá-lo nos alimentos nem sempre é óbvio.
Hoje vamos trazer quatro dicas para ajudar você a encontrá-lo na hora de ler um rótulo.
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Comida Sem Filtro #106 - Sucralose (de novo)!
“Adoçante sucralose pode causar diabetes, pressão alta e câncer, diz estudo.”
Foi assim que a imprensa noticiou o resultado de um estudo in vitro com células e sucralose. Mas será que isso é motivo para preferimos o açúcar?
Neste episódio comentamos a diferença entre os resultados do experimento e o que as manchetes noticiaram, as doses que foram utilizadas e o alegado efeito na permeabilidade intestinal.
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Comida Sem Filtro #105 - Whey protein
Os suplementos de proteína são populares, principalmente entre quem busca uma forma conveniente de aumentar sua ingestão diária de proteínas. Esses produtos são amplamente utilizados por atletas, mas também por aqueles que desejam melhorar sua composição corporal ou até emagrecer. Mas será que todo mundo precisa de whey? Hoje vamos falar sobre como escolher um suplemento de proteína adequado, seus benefícios, segurança e também como usar.
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Comida Sem Filtro #104 - Keto vs. DASH
Recentemente, em abril de 2023, a American Heart Association publicou um relatório classificando as melhores e as piores dietas. O critério? Alinhamento às diretrizes da própria AHA. A melhor foi a DASH, e a pior foi… very low-carb.
Mas você sabia que até agora as duas dietas nunca haviam sido testadas uma contra a outra? Até agora…
Neste episódio discutimos os resultados de um experimento comparando essas estratégias.
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Comida Sem Filtro #103 - Fraude no requeijão
O Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) anunciou recentemente ter encontrado amido em requeijão comum e do tipo cremoso sem indicação no rótulo, no comércio varejista. A operação abrangeu 9 estados. Por que isso é considerado fraude e qual o motivo de evitarmos a presença de amido nos produtos?
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Comida Sem Filtro #102 - Amamentação e low-carb
“Dr Souto: fazia low-carb há muitos anos, mas agora estou amamentando e me disseram que a dieta pode prejudicar a produção de leite. Isso é verdade?”. Essa é uma pergunta frequente em consultório e nas minhas redes sociais. Hoje vamos esclarecer o assunto.
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Comida Sem Filtro #101 - 3 dicas para comer melhor
Este vai ser um episódio bem prático, em que vamos dar 3 dicas pra você começar e manter uma alimentação saudável.
- planeje suas refeições (afaste-se do que não deve comer e tenha por perto o que deve);
- esteja atento à quantidade e qualidade das proteínas ingeridas;
- não dependa de fatores externos, foque em fazer o que depende de você.
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Comida Sem Filtro #100 - Uma centena!
Chegamos ao centésimo episódio deste podcast! São 100 semanas trazendo conteúdo por aqui, e hoje queremos comemorar com você que nos acompanha, relembrando os melhores momentos. Vamos ouvir alguns trechos e esperamos que você se divirta tanto quanto nós!
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Comida Sem Filtro #99 - O mistério do sorvete
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Comida Sem Filtro #98 - Voltar a ser FLEX
Todos nascemos metabolicamente flexíveis, podendo utilizar tanto glicose quanto gordura como fonte de energia, indistintamente. Mas o estilo de vida, com ajuda da genética, pode levar ao acúmulo de gordura visceral e, com isso, à resistência à insulina, o que tem grande impacto na nossa capacidade de tolerar uma grande quantidade de carboidratos. Será que essa flexibilidade perdida pode ser recuperada?
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Comida Sem Filtro #97 - Chocolate com lupa
Recentemente as lupas começaram a aparecer nas embalagens. Chocolate 85% agora vem com lupa avisando que é alto em gordura saturada.
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Comida Sem Filtro #96 - Páscoa sem chocolate?
Tem como passar pela Páscoa sem destruir a dieta nem abrir mão dos ovos de chocolate? A resposta é sim! Mas não é nada óbvio escolher entre as opções que parecem (e nem sempre são) melhores.
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Comida Sem Filtro #95 - O mundo está obeso.
Mais da metade da população mundial estará acima do peso ou obesa até 2035. O alerta é da nova edição do Atlas da Obesidade no Mundo, de 2023, divulgada no início do mês pela Federação Mundial de Obesidade. No Brasil, a estimativa é que 41% da população adulta tenha obesidade até 2035.
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Comida Sem Filtro #94 - O cérebro precisa de glicose?
Uma revista publicou esses dias a seguinte afirmação: “O cérebro também precisa de combustível. E aqui falamos do suprimento de glicose, sua principal fonte de energia — por isso não dá para abrir mão do carboidrato na rotina.” Partindo desse princípio, muitos nutricionistas explicam que a dieta low carb prejudica o funcionamento do cérebro. Mas será que isso tem fundamento?
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Comida Sem Filtro #93 - Cetogênica e doença cardíaca
Dieta cetogênica pode estar associada a maior risco de doença cardíaca, diz estudo. Essa foi a manchete publicada semana passada pela CNN internacional, que no outro dia já estava traduzida no Brasil. Mas que estudo foi esse? Será que só churros poderia nos salvar?
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Comida Sem Filtro #92 - Cereal noturno.
Uma indústria norte-americana lançou recentemente uma linha de produtos no estilo dos cereais matinais, só que com outra proposta: pra comer antes de dormir. Isso mesmo, a empresa está propondo uma nova ocasião de consumo ao recomendar seus cereais como refeição em um horário improvável. Será que eles foram longe demais?
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Comida Sem Filtro #91 - Pisando em Ovos
Quantos ovos posso comer por dia? Preciso tirar as gemas? Comer ovos aumenta o colesterol? Quem tem problemas de colesterol pode comer ovos? Parece mentira, mas essas ainda são preocupações de muita gente. Neste episódio, também respondemos uma pergunta da Silvia, aluna do Podcurso: whey protein é inflamatório?
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Comida Sem Filtro #90 - ChatGPT
Argumentar contra o senso comum não é tarefa fácil. Seria possível convencer a inteligência artificial a mudar de ideia quando o assunto é saúde e alimentação? Aveia e macarrão são bons para diabéticos?
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