Sztorik a kávézóból
By Beniczki Szilvia
Balázs blogja: www.caffee.blog.hu
Szilvi projektje: www.madarberkenye.hu
Sztorik a kávézóbólNov 20, 2020
40. adás: A nagy KAPSZULA adás
Lonkai Mártonnal a Steamhouse alapítójával beszélgettünk, arról hogy egy kávézó tulajdonosa miért vág bele a kapszulagyártásba. Az őszinte beszélgetés során minden apró részletre kitérünk, amit a kapszulákról tudni érdemes:
- saját gép vs gépgyártás
- őrlők és őrlési finomság
- aluminium vs műanyag vs komposztálható kapszula
- ökolábnyom
- létezik-e specialty kapszula?
Kendőzetlen igazság, kemény szavak.
Hangminőségrt, előre is sorry, támogatót boldogan fogadunk aki profibb mikrofont/-kat biztosít számunkra az adások erejéig. :)
39.adás: Ohana, a család az család
Az adásban Szilvi végre bejelenti a NAGY HÍRT! Ezen kívül szerelmi vallomások, Hawaii életérzés, illetve milyen kávét iszik a pápa. Kiss Danival és Benkovich Ádámmal beszélgettünk az Ohanában.
Csatlakozz a Facebook csoportunkhoz: www.facebook.com/sztorikakavezobol
Kövesd Balázs kávés blogját: caffee.blog.hu/
Szilvi projektje: madarberkenye.hu/
Írj nekünk emailt: szilvia.beniczki@madarberkenye.hu
#kávé #specialtycoffee #coffee #kávézó #podcast #sztorikakavézóból #beszélgetések #kave #vélemény
38. Adás: Mikor lesz már 1000 Ft egy eszpresszó - LIVE!
Csiszár Zsuzsi - Goosebumps
Nagy Dávid - Kaffeine és egyebekBenkovics Ádám - OhanaSzelei Szabolcs - Daisuke
Csatlakozz a Facebook csoportunkhoz: www.facebook.com/sztorikakavezobol
Kövesd Balázs kávés blogját: caffee.blog.hu/
Szilvi projektje: madarberkenye.hu/
Írj nekünk emailt: szilvia.beniczki@madarberkenye.hu
#kávé #specialtycoffee #coffee #kávézó #podcast #sztorikakavézóból #beszélgetések #kave #vélemény
37. adás: Kávébár Bazár 2023 - beharangozó és JÁTÉK!!!
Az adás közben elhangzik egy kérdés is, amire 2023. 03. 27.-ig várjuk a megfejtéseket, az alábbi email címre - szilvia.beniczki@madarberkenye.hu és a helyes megfejtők között 03.28.-án 2 db páros belépőt sorsolunk ki a rendezvényre.
Kávébár Bazárról bővebben itt: www.kavebar.hu/index.html
Mindkét nap lesz kerekasztal beszélgetés és a vasárnapit pedig mi szervezzük... Gyertek! :)
36. adás: 2022 évzáró (Szuna Noémi, Várady Tibor, Tóth Sanyi)
A 2022-es évzárónkban vendégeink segítségével áttekintettük, hogy milyen volt az elmúlt év kávés szempontból és ki mit vár 2023-tól:
- Noémi elmesélte, hogy milyen lesz a 2023-as Kávébár Bazár
- Tiborral megemlékeztünk az Espresso Embassy 10. szülinapjáról
- Tóth Sanyi pedig egyenesen Costa Ricából jelentkezett be, hogy beszámoljon, hogy milyen lesz az idei termés
Csatlakozz a Facebook csoportunkhoz: https://www.facebook.com/sztorikakavezobol
Kövesd Balázs kávés blogját: https://caffee.blog.hu/
Szilvi projektje: https://madarberkenye.hu/
Írj nekünk emailt: szilvia.beniczki@madarberkenye.hu
#kávé #specialtycoffee #coffee #kávézó #podcast #sztorikakavézóból
35. adás: Mi a kávé helyzet Thaiföldön és Vietnámban?
Csatlakozz a Facebook csoportunkhoz: www.facebook.com/sztorikakavezobol
Kövesd Balázs kávés blogját: caffee.blog.hu/
Szilvi projektje: madarberkenye.hu/
Írj nekünk emailt: szilvia.beniczki@madarberkenye.hu
#kávé #specialtycoffee #coffee #kávézó #podcast #sztorikakavézóból #beszélgetések #thaiföld #kave #vélemény
34. adás: ALTER TEJ és minden ami mögötte van
Csatlakozz a Facebook csoportunkhoz: www.facebook.com/sztorikakavezobol
Kövesd Balázs kávés blogját: caffee.blog.hu/
Szilvi projektje: madarberkenye.hu/
Írj nekünk emailt: szilvia.beniczki@madarberkenye.hu
#kávé #specialtycoffee #coffee #kávézó #podcast #sztorikakavézóból #sproud #oatly #milk #planetbase #fenntartható #növényitej
33. adás: Nanu coffee & stuffban beszélgettünk Bagdi Bencével
Nanu kávézó
Ezen a héten a Nanuban jártunk, ahol Bence elmesélte a nem mindennapi sztoriját: néhány évnyi budapesti baristáskodás után Berlinbe költözött ahol a Barn-nál illetve a 19grams-nál megismerte a kávés szakma minden csínját-bínját. Ezután idén nyáron a Budafoki úton nyitott egy kávézót, ahol megvalósítja mindazt, amit Berlinben tanult. És hogy kerül az ananász a falra? Az adásból az is kiderül.
Csatlakozz a Facebook csoportunkhoz: https://www.facebook.com/sztorikakavezobol
Kövesd Balázs kávés blogját: https://caffee.blog.hu/
Szilvi projektje: https://madarberkenye.hu/
Írj nekünk emailt: szilvia.beniczki@madarberkenye.hu
#kávé #specialtycoffee #coffee #kávézó #podcast #sztorikakavézóból
32.adás: Balance Bistro & Delicates-ben jártunk, Balázs egyik törzshelyén
Egy kis kávé napja visszatekintő után, ellátogattunk Móricz Zsigmond körtér melletti Balance Bistro & Delicates-be, ahol egy jó Goosebumps kávé mellett István és Bence elmesélték, hogy hogyan lehet egy olyan helyet nyitni, ahol a minőség az elsődleges szempont. A kávék mellett, szó esett mindenféle finom falatokról és hogy miért érdemes betérni hozzájuk.
Csatlakozz a Facebook csoportunkhoz: https://www.facebook.com/sztorikakavezobol
Kövesd Balázs kávés blogját: https://caffee.blog.hu/
Szilvi projektje: https://madarberkenye.hu/
Írj nekünk emailt: szilvia.beniczki@madarberkenye.hu
#kávé #specialtycoffee #coffee #kávézó #podcast #sztorikakavézóból
31. adás: Szezonnyitó adás: Kávé napja, nyári élmények, UHT tej
Balázs és Szilvi megvitatják a nyári élményeket, Szilvi felvásárolta a Costát, Balázs kirohan az UHT tej ellen és felhívjuk Noémit a Kávé Napja 2022 alkalmából
Csatlakozz a Facebook csoportunkhoz: https://www.facebook.com/sztorikakavezobol
Kövesd Balázs kávés blogját: https://caffee.blog.hu/
Szilvi projektje: https://madarberkenye.hu/
Írj nekünk emailt: szilvia.beniczki@madarberkenye.hu
#kávé #specialtycoffee #coffee #kávézó #podcast #sztorikakavézóból
30. adás: My Little Melbourne Coffee! Balázsi Péterrel beszélgettünk az elmúlt 10 évről.
Nemrég lett 10 éves a My Little Melbourne kávézó, aminek a története egy ausztráliai utazással kezdődött. 🇦🇺
Balázsi Peti egy sodró hangulatú beszélgetésben mesélt nekünk a kezdetekről, magyar specialty szcéna hőskoráról, arról hogy a kávézón kívül még mikkel foglalkozik, és hogy hogy került a fagylalt a portfóliójukba.
Csatlakozz a Facebook csoportunkhoz: https://www.facebook.com/sztorikakavezobol
Kövesd Balázs kávés blogját: https://caffee.blog.hu/
Szilvi projektje: https://madarberkenye.hu/
Írj nekünk emailt: szilvia.beniczki@madarberkenye.hu
#kávé #specialtycoffee #coffee #kávézó #podcast #sztorikakavézóból
29. adás: Kornél galéria és kávézó a Kosztolányin
Ezúttal nemcsak kávéztunk, hanem kultúrálódtunk is.
Vágó Marianna és Fülöp József volt a vendégünk, akik elmesélték a Kornél történetét, a koncepcióját, az analóg világgal való kapcsolatukat.
Persze azért a kávézás sem maradt el, meg a programokról is beszéltünk, és hogy miért több ez a hely, mint egy kávézó.
És aki képeslapot küldene:
Kornél Galéria
Kosztolányi Dezső tér 4
1114 Budapest
és írjátok rá, hogy "Sztorik a kávézóból"
Csatlakozz a Facebook csoportunkhoz: https://www.facebook.com/sztorikakavezobol
Kövesd Balázs kávés blogját: https://caffee.blog.hu/
Szilvi projektje: https://madarberkenye.hu/
Írj nekünk emailt: szilvia.beniczki@madarberkenye.hu
#kávé #specialtycoffee #coffee #kávézó #podcast #sztorikakavézóból
28. adás: KávéBár Bazár beszámoló, és a Goosebumps Coffee Lab sztori - Csiszár Zsuzsi és Makrai Áron volt a vendégünk
Ebben az epizódban Szilvi és Balázs megtárgyalják a Kávébár Bazáron szerzett különböző jó és kevésbé jó élményeiket, miért nem találta Balázs az előadásokat, és miket tanult ott Szilvi.
Az adás második részében a Goosebumpsosokat kérdeztük, hogy miért jöttek le a hegyről és mik a tapasztalatok az új kávézójukban.
Csatlakozz a Facebook csoportunkhoz: https://www.facebook.com/sztorikakavezobol
Kövesd Balázs kávés blogját: https://caffee.blog.hu/
Szilvi projektje: https://madarberkenye.hu/
Írj nekünk emailt: szilvia.beniczki@madarberkenye.hu
#kávé #specialtycoffee #coffee #kávézó #podcast #sztorikakavézóból
27. adás: KávéBár Bazár 2022. április 9-10. - Szuna Noémivel az esemény megálmodójával és szervezőjével beszélgettünk
KÁVÉBÁR BAZÁR 2022
https://www.facebook.com/events/3142907235981111/
AZ ORSZÁG LEGNAGYOBB KÁVÉBÁRJA EGY HÉTVÉGÉN ÁT MILLENÁRISON
Április 9-10-én rendezzük a hazai kávé- és bárvilág meghatározó eseményét, a tizenkettedik KávéBár Bazárt, melynek idén a Millenáris Park D csarnoka ad otthont.
A látogatók a belépőjegy megvásárlásával 30 kiállító termékeit; kávékat, borokat, söröket, párlatokat, és egyéb italkülönlegességeket kóstolhatnak egész nap a standokon. A belépő mellé egy újrahasznosított Boomerang Cupshare kávéspohár is jár a korlátlan kóstolásokhoz, és BWT tisztított víz is ingyenesen rendelkezésre áll a hidratáláshoz.
Csatlakozz a Facebook csoportunkhoz: https://www.facebook.com/sztorikakavezobol
Kövesd Balázs kávés blogját: https://caffee.blog.hu/
Szilvi projektje: https://madarberkenye.hu/
Írj nekünk emailt: szilvia.beniczki@madarberkenye.hu
#kávé #specialtycoffee #coffee #kávézó #podcast #sztorikakavézóból
26.adás: Az Espresso Embassy tulajdonosával, Várady Tiborral beszélgettünk
Néhány gondolat, hogy mi inspirált a kávézó nyitásra (ami az elsők között volt mint harmadik hullámos kávézó).
Mesélj egy kicsit a kezdetekről, mik voltak a legfontosabb mérföldkövek?
Volt olyan amit nagyon újra kellett gondolni a nyitás óta?
Mivel próbáljátok megatokat megkülönböztetni a többi belvárosi kávézótól?
Casino Mocca-val dolgoztok nyitás óta, miért őket válaztottátok? Ki most a vendég kávétok?
Mindig több baristát látok a pult mögött mint a többi kávézóban, mi a workflow (munkafolyamat) alapkoncepciója?
Mik voltak a legnehezebb illetve a legszebb pillanatok.
Ti a belvárosban vagytok, ami most sokkal üresebb mint néhány éve. Hogyan alakult át a vendégkörötök?
Mik a tervek 2022-re?
Csatlakozz a Facebook csoportunkhoz: www.facebook.com/sztorikakavezobol
Kövesd Balázs kávés blogját: caffee.blog.hu/
Szilvi projektje: madarberkenye.hu/
Írj nekünk emailt: szilvia.beniczki@madarberkenye.hu
#kávé #specialtycoffee #coffee #kávézó #podcast #sztorikakavézóból
25. adás: Rab Árpád trendkutatóval beszélgettünk a kávézás múltjáról, jelenéről és várható jövőjéről
Mit jelent az, hogy trend, (trendi), mit csinál a trendkutató?
Köt-e téged a kávéhoz, újhullámos kávézókhoz/kávézáshoz élmény?
Látsz-e a kávézás kultúrájában olyan momentumot, ami – nekünk társas lényeknek – fejlődésünkben fontos szerepet játszott? Fontos a kávézás társadalmi szerepe?
Egy kávézó sosem „nagy hely”. Látszik olyan trend, miszerint a társadalomban a kis közösségek, közösségi terek fele fordulnak az emberek? Nagyvárosból kis települések fele mozdulunk el, sok helyett kevesebbet, de jobb minőségben, fogyasztanának az emberek
A kávé, mint növény, illetve a kávézás fenntarthatósága a következő évtizedekben. Mire készülhetünk?
Számunkra fontos a „fenntarthatóság”, a kávézónkat ebben a szemléletben képzeljük megnyitni, de globálisan tekintve valóban érdemes-e a mikrokörnyezetben vigyázni a világra és az majd megoldja a „nagy bajokat is”? Egy ilyen szemléletnek van-e valódi ökológiai lábnyoma?
Fenntartható-e egyáltalán valami, ami a minőségre teszi a hangsúlyt? Vagy a két fogalom – fenntartható és minőségi – egy zárt rendszerben – föld bolygó – nem is fér meg egymás mellett?
Most minden smart/okos. Ezek szerint egy kávézónak, vendéglátó helynek is smartnak kell lenni? Vagy azért van amiben konzervatív maradhat az ember/vállalkozó? Érdemes-e bármit kitalálni/alapítani/nyitni most, ami nem alapjaitól „smart”, digitális, épül a „Z” vagy „alfa” generációk gondolkodására, igényeire
Ebben az adásban kivételesen Balázs helyett Bauer Ferenccel, a férjemmel kérdeztük vendégünket
Csatlakozz a Facebook csoportunkhoz: www.facebook.com/sztorikakavezobol
Kövesd Balázs kávés blogját: caffee.blog.hu/
Szilvi projektje: madarberkenye.hu/
Írj nekünk emailt: szilvia.beniczki@madarberkenye.hu
#kávé #specialtycoffee #coffee #kávézó #podcast #sztorikakavézóból
24. adás: Évadnyitó epizód a kávés rendezvényekről, illletve vendégünk volt Németh Bálint
Szuna Noémivel - A Kávé Napja
Serfőző Krisztinával - Kávéházak Éjszakája
Németh Bálinttal - Egy falat kenyér
Csatlakozz a Facebook csoportunkhoz: www.facebook.com/sztorikakavezobol
Kövesd Balázs kávés blogját: caffee.blog.hu/
Szilvi projektje: madarberkenye.hu/
Írj nekünk emailt: szilvia.beniczki@madarberkenye.hu
#kávé #specialtycoffee #coffee #kávézó #podcast #sztorikakavézóból
23. adás: Évadzáró, ahol korábbi vendégeinkkel beszélgettünk telefonon
Szilvi és Balázs egy évadzáró adás keretén belül beszélgetett korábbi vendégeikkel, többek között:
- Szuna Noémivel (Kávébár Bazár)
- Nagy Dáviddal (TAMP & PULL és Kaffeine Espresso Bar)
- Gerzsenyi Andrással (fekete kávézó és nor/ma grand)
- Dávid Bencével(Budapest Baristas) .
Csatlakozz a Facebook csoportunkhoz: https://www.facebook.com/sztorikakavezobol
Kövesd Balázs kávés blogját: https://caffee.blog.hu/
Szilvi projektje: https://madarberkenye.hu/
Írj nekünk emailt: szilvia.beniczki@madarberkenye.hu
#kávé #specialtycoffee #coffee #kávézó #podcast #sztorikakavézóból
22. adás: BWT - Ahol tényleg a víz az úr
A kávéitalok több mint 90%-a víz és valahogy ez nem kap elég hangsúlyt, amikor a kávéról beszélgetünk.
Ezért mi most ellátogattunk a BWT-hez hogy mindent megkérdezünk és megtudjunk a vízről.
Komáromi Gáborral beszélgettünk a BWT otthoni megoldásairól és arról, hogy miért és milyen vizet használjunk a kávéhoz.
Gábor is nagy kávérajongó, ezért sok érdekes dolgot tudott nekünk mondani ebben a témában.
Csatlakozz a Facebook csoportunkhoz: www.facebook.com/sztorikakavezobol
Kövesd Balázs kávés blogját: caffee.blog.hu/
Szilvi projektje: madarberkenye.hu/
Írj nekünk emailt: szilvia.beniczki@madarberkenye.hu
21. adás: A Kék Elefánt sztori, Jarjabka Zoltánnal beszélgettünk
Szilvinek egyik kedves kávézójában készült az adás, a Kék Elefántban.
Zolit az alábbiakról kérdeztük:
- Mesélsz a kezdetekről, mi vezetett a mérnőki pályától a kávézó nyitásig?
- Az elsők között voltál aki vidéken mertek nyitni újhullámos kávézót, hogyan fogadták a helyiek a Kék Elefántot?
- Ha jól tudom nyitottál még egy Kék Elefánt Kávézót Szegeden, de már nem hallunk róla. Mi történt a második hellyel?
- Baristákat is oktatsz, mesélsz kicsit milyen képzéseken vehetnek részt a jelentkezők?
- Mi motivált mikor megálmodtad az egyedi kávés italod, a Ka-fát?
- Mik a tervek 2021-2022-re?
Csatlakozz a Facebook csoportunkhoz: https://www.facebook.com/sztorikakavezobol
Kövesd Balázs kávés blogját: https://caffee.blog.hu/
Szilvi projektje: https://madarberkenye.hu/
Írj nekünk emailt: szilvia.beniczki@madarberkenye.hu
#kávé #specialtycoffee #coffee #kávézó #podcast #sztorikakavézóból
20. adás: Casino Mocca kávépörkölőnél jártunk
20. adásunk előzetese
20. adásunk előzetese
19. adás By Beans - Halász Ferenc volt a vendégünk
A By Beans egy igen fontos és eredeti színfoltja budapesti specialty kávézó életnek. A Hold utcai piacon kezdték a gyönyörű sárga Dalla Corte gépekkel és svéd Per Nordby kávékkal, majd nem sokkal később nyitottak a kávézó mellé egy ABC-t is. Tettek egy kis kitérőt a Várba, és a Fény utcai piacon találtak maguknak egy új helyet Bányai By Beans néven, hogy a Bányai kávékat az őket megillető színvonalon tudják adni a vendégeknek. Az elmúlt 3 év kulisszatitkaiba, sikereibe és nehézségeibe avat be minket Halász Ferenc a By Beans megálmodója és tulajdonosa. Csatlakozz a Facebook csoportunkhoz: https://www.facebook.com/sztorikakavezobol
Csatlakozz a Facebook csoportunkhoz: https://www.facebook.com/sztorikakavezobol
Kövesd Balázs kávés blogját: https://caffee.blog.hu/
Szilvi projektje: https://madarberkenye.hu/
Írj nekünk emailt: szilvia.beniczki@madarberkenye.hu
#kávé #specialtycoffee #coffee #kávézó #podcast #sztorikakavézóból
18. adás: A Kávé Házában Tóth Sanyival beszélgettünk
Szekszárdon A Kávé Háza, ikonikus helyszíne a magyar specialty kávé kultúrának. A tulajdonos, alapító Tóth Sándor mesélt nekünk a kezdetekről, a Lucky Cap pörkölőről és a Bányai féle együttműködésről. Egy kis technológia oktatást is kaphattunk, hogy miért fontos a fermentáció a kávéfeldolgozás során, illetve Sanyi a jövőbeni terveiről is ejtett néhány szót.
Csatlakozz a Facebook csoportunkhoz: https://www.facebook.com/sztorikakavezobol
Kövesd Balázs kávés blogját: https://caffee.blog.hu/
Szilvi projektje: https://madarberkenye.hu/
Írj nekünk emailt: szilvia.beniczki@madarberkenye.hu
#kávé #specialtycoffee #coffee #kávézó #podcast #sztorikakavézóból
17. adás: Freyja - the croissant story
Néhány évvel ezelőtt kezdődött az a jelenség, hogy az ember nem tudott úgy bemenni egy budapesti specialty kávézóba, hogy ne Freyja croissant lett volna a pulton. Aztán gyorsan, egymás után kétszer meg is nyerték az ország legjobb croissantja díjat. Kik ők, honnan jöttek, mi a sztori? Miért skandináv croissant? Mi a szuper minőség titka? A második üzlet nyitásának apropóján beszélgettünk Dormán Péterrel az egyik alapítóval.
Csatlakozz a Facebook csoportunkhoz: https://www.facebook.com/sztorikakavezobol
Kövesd Balázs kávés blogját: https://caffee.blog.hu/
Szilvi projektje: https://madarberkenye.hu/
Írj nekünk emailt: szilvia.beniczki@madarberkenye.hu
#kávé #specialtycoffee #coffee #kávézó #podcast #sztorikakavézóból #croissant
16. adás: Bajnok baristából programozó? Deák Joci volt a vendégünk.
15. adás: Kávétársaságnál jártunk, Pálfi Györggyel és Tóth Zoltánnal beszélgettünk.
Először a Kávétársaság bemutatása (kávézó?, kávébolt?, kávégép bolt?), kicsit a kezdetekre is kitérve.
Nektek is bizonyára óriási változás volt a 2020-as, év ezt Ti hogy éltétek meg?
Ehhez kapcsolódóan milyen trendeket láttok? (Pl több kapszula fogy vagy vesznek "jobb" gépet otthonra az emberek)
A belváros kiürülésével meg tudtátok-e tartani a vendégek egy részét?
Mik a terveitek 2021-re?
www.kavetarsasag.hu/
www.facebook.com/kavetarsasag/
Csatlakozz a Facebook csoportunkhoz: www.facebook.com/sztorikakavezobol
Kövesd Balázs kávés blogját: caffee.blog.hu/
Írj nekünk emailt: beniczki.szilvia@yahoo.com
Jó kávézást!
14. adás: Tamp&Pull és a One Eleven sztori, Molnár Attilával beszélgettünk 2. rész.
A folytatásban kiderül, hogy miért 111, kiktől tanulta a pörkölést Attila és milyen tudás birtokában van még amit nem fél megosztani.
One Eleven: https://oneeleven.hu/
Tamp&Pull: https://www.facebook.com/tamppull/
Molnár Attila YT csatornája: https://www.youtube.com/user/molnarati13
Csatlakozz a Facebook csoportunkhoz: https://www.facebook.com/sztorikakavezobol
Kövesd Balázs kávés blogját: https://caffee.blog.hu/
Írj nekünk emailt: beniczki.szilvia@yahoo.com
Jó kávézást!
13. adás: Tamp&Pull és a One Eleven sztori, Molnár Attilával beszélgettünk 1. rész.
12. adás: A Kávészalonban jártunk, Bakay Anitával és Sándorral beszélgettünk a kávékultúráról.
És hogy kik ők? Ezt mondják magukról :
Kávészalon - Kávékostoló:
MISSZIÓNK Szóval... pár éve fejünkbe vettük, hogy megreformáljuk a magyar kávéfogyasztók kávézási szokásait. Ez inspirált bennünket, hogy KÁVÉKÓSTOLÓ néven elindítsuk blogunkat, és tájékoztassuk a nagyközönséget arról, hogy hol lehet jó kávét inni Magyarországon (alkalmanként külföldre is kitekintünk) Mivel tudjuk, hogy ez egy hosszú folyamat, ezért jártunkban-keltünkben mindenhol „hirdetjük az igét”, azaz milyen és hogyan készül a JÓ KÁVÉ. Mottónk: A KÁVÉ a missziónk és a passziónk! Ennek szellemében indítottuk útjára a „veleméri kávés napok” rendezvényünket az Őrségben, melynek keretében augusztusban 1 héten keresztül a saját erdei kis házunk teraszán fogadjuk az arra járó turistákat egy kis kóstolóval, és sok-sok hasznos kávés információval.
Csatlakozz a Facebook csoportunkhoz: https://www.facebook.com/sztorikakavezobol
Kövesd Balázs kávés blogját: https://caffee.blog.hu/
Írj nekünk emailt: beniczki.szilvia@yahoo.com
Jó kávézást!
11. adás: A Tizen1 kávézó sztori, Koncz Márkkal beszélgettünk
Mivel foglalkoztál mielőtt megnyitottátok az első Tizen1-et. (Itt nem kell szerénykedned :) )
Mi inspirált a saját (illetve családi) kávézó nyitásra? Családon belül mi a leosztás? Miért pont Veszprém? Itt beszélhetünk egy kicsit a Bp-vidék viszonylatról is.
Az első Tizen1 története, hogyan éltétek meg, miért zárt be, hogyan találtátok az új helyet?
Az egyik legkisebb kávézó a tiétek, ez előny vagy hátrány?
Ahogy én látom van egy masszív törzsközönségetek. Van Veszprémben egy olyan mag, aki intenzíven érdeklődik specialty kv kultúra iránt?
Nagyon jó embereitek vannak, saját képzés "hozott anyag"?
Beszélnénk még egy kicsit a 42 pörkölővel való kapcsolatról is.
Örök kérdés, hogy hogy éltétek túl 2020-at illetve mik a 21-es tervek.
Tizen1 kávézóról : www.facebook.com/tizen1.veszprem
Csatlakozz a Facebook csoportunkhoz: www.facebook.com/sztorikakavezobol
Kövesd Balázs kávés blogját: caffee.blog.hu/
Írj nekünk emailt: beniczki.szilvia@yahoo.com Jó kávézást!
10. adás: Tamp&Pull és Kaffeine sztori - Nagy Dáviddal beszélgettünk
9. adás: Goosebumps sztori - Huszár Ádámmal beszélgettünk 2. rész.
- Ádám mesél a barista oktatásukról.
goosebumps.hu/barista-tanfolyam/
- Megismerhetjük Goosebumps kávékat.
goosebumps.hu/kategoria/kavek/
- Eversys Cameo - automata kávégépről is kérdeztük Ádámot.
- Miért tették le a voksukat az Oatly tej mellett?
goosebumps.hu/kategoria/oatly-zabital/
Csatlakozz a Facebook csoportunkhoz:
www.facebook.com/sztorikakavezobol
Kövesd Balázs kávés blogját:
caffee.blog.hu/
Írj nekünk emailt: beniczki.szilvia@yahoo.com
Jó kávézást!
8. adás: Goosebumps sztori - Huszár Ádámmal beszélgettünk 1. rész.
Az első részben két fő témát érintettünk:
1. Megismerhetitek a Modbart:
https://goosebumps.hu/kategoria/kavegepek-modbar/
2. Ádám mesél a barista oktatásukról:
https://goosebumps.hu/barista-tanfolyam/
A második részt pedig jövőhéten pénteken lesz elérhető a csatornánkon.
Csatlakozz a Facebook csoportunkhoz:
https://www.facebook.com/sztorikakavezobol
Kövesd Balázs kávés blogját:
https://caffee.blog.hu/
Írj nekünk emailt: beniczki.szilvia@yahoo.com
Jó kávézást!
7. adás: Évzáró adás ahol Szuna Noémivel beszélgettünk - kávéról, a tavalyi évről, a 2021 tervekről
Egy megjelenés apropóján felhívtuk Szuna Noémit, hogy beszéljen egy kicsit a könyveiről és hogy mit várhatunk 2021-ben kávés rendezvények téren.
Megbeszéltük hogy merre jártunk 2020-ban, mi az ami tetszett, mi az ami nem, sorba vettük az új budapesti kávézókat, és hogy mi a helyzet vidéken.
Az adásban ajánlott könyvek:
Kávé - Csészével a világ körül: www.libri.hu/konyv/szuna_noemi.kave-cseszevel-a-vilag-korul.html
Tea- Csészével a világ körül: www.libri.hu/konyv/szuna_noemi.tea-5.html
What I Know About Running Coffee Shops
6. adás: A Fekete kávézó sztori. Gerzsenyi Andrással beszélgettünk.
Andrástól az alábbiakat kérdeztük:
- Néhány gondolat, hogy mi inspirált a kávézónyitásra, és miért engedtétek el a cukorgyárat?
- Mesélj egy kicsit a kezdetekről (általában az a legkritikusabb időszak)
- Volt olyan amit nagyon újra kellett gondolni a nyitás óta?
- Mivel próbáljátok megatokat megkülönböztetni a többi belvárosi kávézótól?
- Hogyan néz ki a vendégkörötök általában és most?
- Nagyon komoly reggelik, brunchok vannak nálatok, ez már a kezdetektől így van?
- Idő közben a Nor/Ma pékséget is megnyitottátok, ez milyen változást okozott az életetekben?
- Állandó pörkölővel dolgoztok vagy cserélgetitek a kávékat?
- Mi a kávézótok alapkoncepciója?
- Mik voltak a legnehezebb illetve a legszebb pillanatok.
- Hogyan éltétek meg a 2020-as évet, mit vártok 2021-től?
5. adás: A Budapest Baristas sztori - Dávid Bence volt a vendégünk.
Bencétől az alábbiakat kérdeztük:
Néhány gondolat, hogy mi inspirált Benneteket a kávézónyitásra.
Meséljetek egy kicsit a kezdetekről (általában az a legkritikusabb időszak)
Volt olyan amit nagyon újra kellett gondolni a nyitás óta?
Mivel próbáljátok megatokat megkülönböztetni a többi belvárosi kávézótól?
Hogyan néz ki a vendégkörötök általában és most?
Nagyon komoly reggelik, brunchok vannak nálatok. Ez nyitástól van vagy később jött. Mennyire növelte a forgalmat, ez működik most elvitelesen?
Mennyire nagy az érdeklődés, elvárás, hogy vega választék is legyen?
Állandó pörkölővel dolgoztok vagy cserélgetitek a kávékat
Mi a kávézótok alapkoncepciója?
Mik voltak a legnehezebb illetve a legszebb pillanatok.
Hogyan éltétek meg a 2020-as évet, mit vártok 2021-től?
Az adást a kávézóban vettük fel. Így, olyan mintha ti is ott ülhetnétek velünk és halljátok olykor az őrlő, tejhabosítás apró neszeit is. :)
4. adás: Coffee Education Centerben jártunk. - Kiss Döníz volt a vendégünk.
Kérdések amiket feltettünk Döníznek:
Mesélj magadról hogy csöppentél bele ebbe a szakmába, milyen helyeken dolgoztál idáig?
Mesélj a CEC alapitásáról és magáról a helyről.
Kiket oktattok, mit oktattok ?
Mik voltak a legjobb és legrosszabb munka tapasztalataid ?
Van külföldi tapasztalatod, hogy látod a magyar kávézók ill a barista szakma helyzetét?
Van barista életpályamodell/ szakmai karrier?
Egy jó kávénál hány % a barista / eszköz / kávé? (Mámint min múlik főleg)
Vannak olyan tabuk, hogy ilyet sosem készítenél vendégnek?
Melyik a kedvenc kávéd (Mármint elkészítési mód, illetve fajta/származási ország)
Mi jön a harmadik hullám után? (Van negyedik vagy már zajlik?)
Hogy élted meg a 2020-at illetve mit vársz 2021-től?
3. adás: Mozaik Specialty Coffee Bar tulajdonosával Iflinger Zsolttal beszélgettünk
Kérdések amiket feltettünk Zsoltnak:
- Néhány gondolat, hogy mi inspirált Benneteket a kávézónyitásra.
- Pilisvörösvár azért nem a Pozsonyi utca. Hogy lehet itt elfogadtatani az új hullámos kávét?
- Hogyan alakult ki az Artizánnal az együttműködés?
- Mi a kávézótok alapkoncepciója?
- Mik voltak a legnehezebb illetve a legszebb pillanatok.
- Hogyan éltétek meg a 2020-as évet, mit vártok 2021-től?
2. adás: Addicted2Caffeine & Figula Borsarok tulajdonosával Lukács Andréjjal beszélgettünk
Kérdések amiket feltettünk Andrejnak:
Néhány gondolat, hogy mi inspirált Benneteket a kávézónyitásra?
Mik voltak a legnehezebb illetve a legszebb pillanatok?
Hogyan éltétek meg a 2020-as évet, mit vártok 2021-től?
Mit gondolsz arról, hogy ebben az évben 3 új kávézó (Wombat, Capphe by HaiNam, Monochrome) nyílt a közeletekben?
Mit tanácsolsz Szilvinek? :)
Sztorik a kávézóból első adás
Miért csináljuk ezt a podcastot, miről fog szólni.
Balázs miért csinálja blogot.
Szilvi hogy kapcsolódik a kávézáshoz, miért akar kávézót nyitni és miért nem sikerült lebeszélni a kávézó nyitásról.