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Thot Kinji Aula Virtual Gastronómica

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By Thot Kinji Aula Virtual

Un lugar donde hablaremos de comida, cocina, gastronomía y cultura. Sigan nuestros podcast de gastronomía en esta nueva serie de pláticas, reseñas literarias, recomendaciones de películas, cómics y tips culinarios.
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Podcast de ingredientes 02: ¿Qué es un huevo?

Thot Kinji Aula Virtual GastronómicaNov 24, 2020

00:00
11:17
Podcast de ingredientes 02: ¿Qué es un huevo?

Podcast de ingredientes 02: ¿Qué es un huevo?

Segundo episodio de nuestro podcast de datos, tips, elementos de conformación y propiedades de algunos de los más importantes ingredientes en la cocina mundial.
Nov 24, 202011:17
Bases culinarias 05. Fundamentos de cocina. Salsas madres y derivadas. Emulsiones frías.

Bases culinarias 05. Fundamentos de cocina. Salsas madres y derivadas. Emulsiones frías.

Quinto episodio de nuestro podcast de bases culinarias donde hablamos sobre salsas: emulsiones estables e inestables, vinagretas tibias y frías.
Nov 11, 202008:38
Léxico científico gastronómico 06

Léxico científico gastronómico 06

Sexto episodio de nuestro podcast dedicado a la lectura del libro “Léxico científico gastronómico”, las claves para entender la cocina de hoy. Publicado por Fundación Alicia y elBullitaller, ed. Planeta.
Nov 10, 202010:25
Bases culinarias 04. Fundamentos de cocina. Salsas madres y derivadas. Primera parte.

Bases culinarias 04. Fundamentos de cocina. Salsas madres y derivadas. Primera parte.

Este es el cuarto episodio de nuestro podcast de bases culinarias donde hablaremos de las salsas madres y derivadas, historia, definición y clasificación. Es la primera parte.
Nov 06, 202010:08
Léxico científico gastronómico 05

Léxico científico gastronómico 05

Nuestro quinto episodio del podcast dedicado a la lectura parcial del libro denominado “Léxico científico gastronómico”, las claves para entender la cocina de hoy, publicado por Fundación Alicia y elBullitaller, ed. Planeta.
Nov 04, 202011:01
Podcast de ingredientes 01: ¿Qué es una cebolla?

Podcast de ingredientes 01: ¿Qué es una cebolla?

En éste primer episodio de nuestro nuevo podcast de ingredientes, explicaremos qué es una cebolla: mitos, realidades, propiedades, cortes específicos, elementos de conformación, tipos, grupo, familia y parientes cercanos.
Oct 28, 202011:42
Recomendación literaria gastronómica 03: Get Jiro, de Anthony Bourdain. Ed. Vértigo.

Recomendación literaria gastronómica 03: Get Jiro, de Anthony Bourdain. Ed. Vértigo.

Tercer episodio de nuestra recomendación literaria, en esta ocasión de cómic o novela gráfica gastronómica. Get Jiro, publicada en 2015, por editorial Vértigo. De la mano del reconocido Chef Norteamericano Anthony Bourdain, y Joel Rose,
Oct 28, 202004:22
Bases culinarias 03: Fundamentos de cocina. Fondos y ligazones. Tipos de ligazones y guarniciones.

Bases culinarias 03: Fundamentos de cocina. Fondos y ligazones. Tipos de ligazones y guarniciones.

Tercer episodio de nuestro podcast de bases culinarias. Fundamentos de cocina. Fondos y ligazones. Tipos de ligazones, clasificación de los fondos. Guarniciones aromáticas.
Oct 26, 202020:56
Léxico científico gastronómico 04

Léxico científico gastronómico 04

Cuarto episodio de nuestro podcast dedicado a la lectura del libro: “Léxico científico gastronómico”. Las claves para entender la cocina de hoy. Publicado por Fundación Alicia y elBullitaller. Ed. Planeta.
Oct 24, 202010:17
Bases culinarias 02: Fundamentos de cocina. Principales cortes en vegetales.

Bases culinarias 02: Fundamentos de cocina. Principales cortes en vegetales.

Segundo episodio de nuestro nuevo podcast de bases culinarias. Fundamentos de cocina. Principales cortes en vegetales. Cortes genéricos y cortes específicos.
Oct 22, 202017:26
Bases culinarias 01: Fundamentos de cocina. Herramientas: El cuchillo y herramientas con filo.

Bases culinarias 01: Fundamentos de cocina. Herramientas: El cuchillo y herramientas con filo.

Primer episodio de nuestro nuevo podcast de bases culinarias: Fundamentos de cocina, herramientas de corte. El cuchillo y herramientas con filo.
Oct 19, 202019:14
Recomendación cinematográfica 001: “Vatel”. El gusto del rey.

Recomendación cinematográfica 001: “Vatel”. El gusto del rey.

Recomendación de cine gastronómico, en esta ocasión, con la película: Vatel. Del director Roland Jofeé, Protagonizada por Uma Thurman y Gerard Depardieu.
Oct 18, 202005:04
Recomendación literaria gastronómica 002: Guía completa de las TÉCNICAS CULINARIAS. Le Cordon Bleu.

Recomendación literaria gastronómica 002: Guía completa de las TÉCNICAS CULINARIAS. Le Cordon Bleu.

Segunda recomendación literario gastronómica: “Guía completa de las Técnicas culinarias”. Por Le Cordon Bleu. Ed. Blume.
Oct 16, 202005:19
Glosario gastronómico 16 episodio final.

Glosario gastronómico 16 episodio final.

Último episodio de nuestro podcast de glosario gastronómico o de terminología culinaria.
Oct 16, 202010:07
Glosario gastronómico 015

Glosario gastronómico 015

Décimo quinto episodio de nuestro podcast de glosario de gastronomía o terminología culinaria.
Oct 14, 202010:03
Léxico científico gastronómico 03

Léxico científico gastronómico 03

Tercer episodio de nuestro podcast dedicado a la lectura parcial del libro denominado Léxico científico gastronómico, las claves para entender la cocina de hoy. Desarrollado por Fundación Alicia y elBullitaller.
Oct 14, 202009:41
Glosario gastronómico 014

Glosario gastronómico 014

Décimo cuarto episodio de nuestro podcast de glosario gastronómico o de terminología culinaria.
Oct 13, 202010:23
Glosario gastronómico 013

Glosario gastronómico 013

Episodio número trece de nuestro glosario gastronómico o de terminología culinaria. Repasamos algunas de las definiciones más empleadas en cocina y gastronomía.
Oct 09, 202010:13
Glosario gastronómico 012

Glosario gastronómico 012

Duodécimo episodio de nuestro podcast de glosario gastronómico y de terminología culinaria.
Oct 06, 202009:52
Léxico científico gastronómico 002

Léxico científico gastronómico 002

Segundo episodio de nuestro podcast basado en el libro de LÉXICO CIENTÍFICO GASTRONÓMICO, las claves para entender la cocina de hoy.
Oct 06, 202010:59
Glosario gastronómico 011

Glosario gastronómico 011

Décimo primer episodio de nuestro glosario gastronómico o de terminología culinaria.
Oct 05, 202010:17
Léxico científico gastronómico 001

Léxico científico gastronómico 001

Primer episodio del podcast del libro denominado: “Léxico científico gastronómico”. Las claves para entender la cocina de hoy.
Oct 05, 202010:15
Glosario gastronómico 10

Glosario gastronómico 10

Décimo episodio de nuestro podcast de terminología culinaria o glosario gastronómico.
Oct 02, 202009:46
Glosario gastronómico 09

Glosario gastronómico 09

El noveno episodio de nuestro podcast de terminología culinaria o glosario gastronómico.
Oct 01, 202010:10
Glosario gastronómico 08

Glosario gastronómico 08

Octavo capítulo de nuestro podcast de glosario gastronómico
Sep 30, 202010:04
Glosario gastronómico 07

Glosario gastronómico 07

Nuevo episodio de nuestro podcast de glosario gastronómico.
Sep 29, 202010:07
Recomendación literaria gastronómica 01: Larousse Gastronómico en español

Recomendación literaria gastronómica 01: Larousse Gastronómico en español

Breve reseña literaria de una joya de la gastronomía en español, el gran larousse gastronómico.
Sep 29, 202004:48
Glosario gastronómico 06

Glosario gastronómico 06

Sexta parte de nuestro podcast de glosario gastronómico
Sep 26, 202010:18
Glosario gastronómico 05

Glosario gastronómico 05

Glosario gastronómico quinta parte.
Sep 22, 202010:08
Glosario gastronómico 04

Glosario gastronómico 04

Cuarta parte de nuestro glosario de terminología culinaria
Sep 11, 202010:08
Glosario gastronómico 03

Glosario gastronómico 03

Tercera parte de nuestro podcast de glosario gastronómico.
Sep 10, 202009:45
Glosario gastronómico 02

Glosario gastronómico 02

Segunda parte de nuestro glosario gastronómico.
Sep 09, 202009:34
Glosario gastronómico 01

Glosario gastronómico 01

Primera parte de nuestro glosario gastronómico o de términos culinarios.
Sep 08, 202010:06
Bienvenidos a Thot Kinji, Aula Virtual Gastronómica.

Bienvenidos a Thot Kinji, Aula Virtual Gastronómica.

Una breve reseña de los contenidos que estaremos desarrollando a lo largo de nuestras siguientes emisiones.
Sep 07, 202003:14